Fettuccine aux asperges

Fettuccine aux asperges

Un plat de pâtes délicieux, coloré et très printanier.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

430 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
20 asperges, calibre moyen   400 g
320 g fettuccine (fraîches)    
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
1 échalotes françaises, hachées finement   40 g
1 gousse ail, haché finement    
15 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin)   1 tasse
100 g fromage féta, coupé en petits dés    
1/3 tasse crème 15%   85 mL
1 pincée noix muscade, au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les disposer en une seule couche sur une plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au centre du four environ 8-10 min, selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'elles brunissent. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Réserver.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  4. Cuire les pâtes fraîches dans une grande marmite d'eau bouillante salée comme vous feriez pour des pâtes sèches (normales). Pour le temps de cuisson, suivre les instructions indiquées sur le paquet: les pâtes sont prêtes lorsqu'elles sont souples mais al dente.
  5. Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'échalote et l'ail finement hachés et les attendrir 2-3 min. Ajouter les mini-tomates. Couper les asperges en morceaux d'environ 1,5 cm et les ajouter à la poêle. Couper le féta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser et baisser le feu à "très doux". Incorporer la crème, saler légèrement (le féta est déjà salé), poivrer et ajouter la noix muscade râpée au goût.
  6. Verser les pâtes égouttées dans la poêle, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  7. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

19 g

30 %

saturés 9 g
+ trans 0.2 g

47 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

50 g

17 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Protéines

15 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

15 %

Calcium

15 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 2 portions
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Potassium, Sélénium, Vitamine C
Bonne source de :
Calcium, Cuivre, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Pâtes | Plats principaux | Cachère | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Végétarienne | Pâques | Italienne

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