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Fettuccine aux asperges

172 Évaluations
99% referaient cette recette

Un plat de pâtes délicieux, coloré et très printanier.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
430 calories/portion
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
20 asperges, calibre moyen 400 g
320 g fettuccine (fraîches)
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1 gousse ail, haché finement
15 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 tasse
100 g fromage féta, coupé en petits dés
1/3 tasse crème 15% 85 mL
1 pincée noix muscade, au goût
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les disposer en une seule couche sur une plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au centre du four environ 8-10 min, selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'elles brunissent. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Réserver.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  4. Cuire les pâtes fraîches dans une grande marmite d'eau bouillante salée comme vous feriez pour des pâtes sèches (normales). Pour le temps de cuisson, suivre les instructions indiquées sur le paquet: les pâtes sont prêtes lorsqu'elles sont souples mais al dente.
  5. Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'échalote et l'ail finement hachés et les attendrir 2-3 min. Ajouter les mini-tomates. Couper les asperges en morceaux d'environ 1,5 cm et les ajouter à la poêle. Couper le féta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser et baisser le feu à "très doux". Incorporer la crème, saler légèrement (le féta est déjà salé), poivrer et ajouter la noix muscade râpée au goût.
  6. Verser les pâtes égouttées dans la poêle, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  7. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (340g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

19 g

30 %

Saturatés 9.2 g
+ Trans 0.2 g

47 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

50 g

17 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Protéines

15 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

16 %

Calcium

16 %

Fer

29 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Potassium, Sélénium, Vitamine C
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

172 Évaluations (106 sans texte ) 99% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Trottinette
15 octobre, 2015 | Referait cette recette

J'ai ajouté un peu plus de crème... C'était vraiment très bon! ? faire assurément!

Utile 0
Cribru
08 juin, 2015 | Referait cette recette

On peut remplacer le fêta par du parmesan FRAIS rapé. J ai aussi ajouté un piment jaune roti.

Utile 1
guabry
06 mars, 2015 | Referait cette recette

J'ai ajouté plus de crème pour que cela soit moins sec. Nous avons apprécié le goût, la texture et l'apparence de ce mets.

Utile 1
Natetgaby
31 juillet, 2014 | Referait cette recette

Excellente recette! Toute la famille à adoré !

Utile 0
Gummy_Doo
03 juillet, 2014 | Referait cette recette

Tres bon. Je l'ai fait avec une grosse tomate, coupée de la creme 10% et des tortellinis au lieu des fettuccine. La prochaine fois j'ajouterais bien des crevettes pour faire changement, mais ce n'est pas necéssaire.

Utile 0

Évaluations

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Nathie
09 décembre, 2009 | Referait cette recette

Très bonne recette simple et facile ! J'ai fait cuire les asperges directement dans la poêle avec l'ail et l'échalotte (mes asperges étaient petites),si elles avaient été plus grosses je les auraient blanchi un peu dans l'eau de cuisson de mes pâtes. Donc, j'ai seulement attendu un peu avant de mettre les tomates et le reste pour que les asperges cuisent un peu ! Et elles étaient croustillantes comme je les aimes...

Utile 12
dbile
22 novembre, 2008 | Referait cette recette

Les amateurs de pâtes seront ravis. Nous faisons cette recette souvent. Parfois on ajoute un peu de vin blanc et des olives noires. Par contre je conseille de servir du pain au repas, sinon vous risquerez d'avoir encore faim...

Utile 10
Karel92
14 mars, 2010 | Referait cette recette

J'ai adoré! Je suis une étudiante nouvellement végétarienne et je recommande vivement cette recette que je ne manquerai pas de refaire! Seulement, il me semble que les tomates auraient donné un meilleur effet si elles avaient été fraîches dans le plat, et non chaude.

Utile 8