Fettuccine aux asperges

8 Évaluations
100% referaient cette recette

Un plat de pâtes délicieux, coloré et très printanier.

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
440 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
10 asperges, calibre moyen 200 g
160 g fettuccine sans blé/sans gluten
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1/2 échalotes françaises, hachées finement 20 g
1/2 gousse ail, haché finement
7 1/2 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1/2 tasse
50 g fromage féta, coupé en petits dés
3 c.à soupe crème 15% 45 mL
1 pincée noix muscade, au goût
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les disposer en une seule couche sur une plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au centre du four environ 8-10 min, selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'elles brunissent. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Réserver.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  4. Cuire les pâtes.
  5. Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'échalote et l'ail finement hachés et les attendrir 2-3 min. Ajouter les mini-tomates. Couper les asperges en morceaux d'environ 1,5 cm et les ajouter à la poêle. Couper le féta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser et baisser le feu à "très doux". Incorporer la crème, saler légèrement (le féta est déjà salé), poivrer et ajouter la noix muscade râpée au goût.
  6. Verser les pâtes égouttées dans la poêle, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  7. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (390 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

18 g

28 %

Saturé 9.1 g
+ Trans 0.2 g

47 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

330 mg

14 %

Glucides

61 g

20 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

3 g

Glucides nets

57 g

Protéines

9 g

Vitamine A

31 %

Vitamine C

16 %

Calcium

16 %

Fer

17 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Fibres, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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12 juin, 2012 | Referait cette recette

Une recette a refaire souvent en saison.

Utile 0
20 juillet, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait cuire les asperges au micro-onde quelques minutes et et je les ai ajoutées aux légumes que j'avais déjà sous la main. C'est beaucoup plus rapide et à mon point de vue aussi bon que la cuisson au four. Afin que ce soit plus nourrissant, j'ai également ajouté un restant de languettes de boeuf que j'avais déjà. C'est rapide et excellent pour utiliser ce que nous avons déjà au frigidaire. Très pratique et très bon.

Utile 0
28 mai, 2009 | Referait cette recette

Que dire? Facile, rapide et délicieux!!! J'adopte!

Utile 0

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