Fettuccine aux asperges

Fettuccine aux asperges

Un plat de pâtes délicieux, coloré et très printanier.

2 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

490 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
10 asperges, calibre moyen   200 g
160 g fettuccine sans blé/sans gluten    
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
1/2 échalotes françaises, hachées finement   20 g
1/2 gousse ail, haché finement    
7 1/2 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin)   1/2 tasse
50 g fromage féta, coupé en petits dés    
3 c.à soupe crème 15%   45 mL
1 pincée noix muscade, au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les disposer en une seule couche sur une plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au centre du four environ 8-10 min, selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'elles brunissent. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Réserver.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  4. Cuire les pâtes.
  5. Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'échalote et l'ail finement hachés et les attendrir 2-3 min. Ajouter les mini-tomates. Couper les asperges en morceaux d'environ 1,5 cm et les ajouter à la poêle. Couper le féta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser et baisser le feu à "très doux". Incorporer la crème, saler légèrement (le féta est déjà salé), poivrer et ajouter la noix muscade râpée au goût.
  6. Verser les pâtes égouttées dans la poêle, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  7. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

19 g

29 %

saturés 9 g
+ trans 0.2 g

47 %

Cholestérol

45 mg

Sodium

300 mg

12 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

6 g

Protéines

14 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

15 %

Calcium

20 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Calcium, Fibres, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Pâtes | Plats principaux | Cachère | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Végétarienne | Italienne

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