Fettuccine et langoustines

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75% referaient cette recette

Les « fettuccine » dont le nom est un dérivé du mot italien « fettuccia » qui signifie ruban, sont des pâtes faites de blé dur et d'oeufs. On les reconnaît à leur forme qui rappelle celle d'un ruban. Fettuccia est un mot féminin, et le pluriel est donc « fettuccine » et non « fettuccini ».

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
280 calories/portion

Ingrédients

6 langoustines 180 g
110 g fettuccine
1/2 courgettes zucchini, coupées en rondelles minces 65 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
1/2 échalotes françaises, hachées finement 20 g
1/4 tasse vin blanc 65 mL
3 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 45 mL
2 c.à thé Base d'ail et persil 10 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Retirer les langoustines de leur carapace et les réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-doux. Y faire suer l'échalote finement hachée 4 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Dans une grande marmite, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Lorsque l'eau commence à bouillir pleinement, avant d'y jeter les fettuccine, trancher les zucchinis en rondelles minces et les ajouter à la marmite. Après 2 min, ajouter les fettuccine et cuire ensemble encore environ 5 min (le temps requis selon le type de fettuccine utilisé, suivre la technique de base « faire cuire les pâtes »).
  4. Entre-temps, ajouter les langoustines à la sauteuse avec l'échalote. Les tourner de temps à autre pour les cuire de façon uniforme: elles sont prêtes après quelques minutes quand elles sont roses (Éviter une cuisson prolongée). Ajouter le vin et la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes. Ajouter la Base d'ail et persil, saler et poivrer.
  5. Verser les fettuccine et zucchinis égouttés dans la sauteuse, bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

1 g

Glucides nets

39 g

Protéines

12 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

22 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine B12, Vitamine K
Bonne source de  :
Sélénium
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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lulu52
06 février, 2023 | Referait cette recette

j'ai ajouté un trait de sriracha et ajouté du pesto. Pris des crevettes car les langoustines trop dispendieuses

Utile 0
Jack T.
10 février, 2021 | Referait cette recette

J'ai remplacé les langoustines par des crevettes et j'ai ajouté une cuillère à soupe de pesto pour ajouter un peu plus de goût, mais sinon nous avons bien aimé la recette.

Utile 0
Manon O.
08 février, 2021

Insipide...décevant!

Utile 0

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