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Filet d'aiglefin aux amandes

59 Évaluations
94% referaient cette recette

Aiglefin poêlé aux amandes.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
270 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

300 g filet d'aiglefin
1/4 tasse amandes effilées 18 g
2 c.à soupe vin blanc 30 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien éponger l'aiglefin dans une serviette et réserver.
  2. Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer quelques minutes en prenant soin de ne pas les brûler. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  3. Ajouter le reste du beurre dans la poêle. Y sauter l'aiglefin à feu assez vif 2-3 min de chaque côté. Arroser avec le vin, baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 7-10 min, selon la grosseur du filet. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  4. Saler et poivrer au goût. Recouvrir le poisson d'amandes et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (140g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

16 g

24 %

Saturatés 5.6 g
+ Trans 0.5 g

30 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Protéines

30 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

%

Calcium

6 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 2 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

59 Évaluations (35 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
nancy.rousseau25@gmail.com
14 février, 2016 | Referait cette recette

Très bonne recette!

Utile 0
tatafio
17 janvier, 2016 | Referait cette recette

Excellent avec les amandes,

Utile 0
shamel
18 novembre, 2015 | Referait cette recette

Très bon, mais moi aussi la prochaine fois je ferai les amandes sans beurre et effectivement les filets doivent être épais car tout se défaisait dans la poêle. Le goût de l'amande est exquis. J'ai adoré. Pour le poisson, ca sent dans la maison longtemps après toutefois, peut-être à cause de l'aiglefin ?

Utile 0
uffizi
02 mai, 2012

Une chance qu'il y a des amandes pour ajouter un peu de goût, car franchement ce n'est pas très goûteux comme recette.

Utile 0
tomasso
26 janvier, 2012 | Referait cette recette

Facile à faire, léger et nourrissant. Les amandes ajoutent un petit goût de croquant intéressant. Ne pas cuire trop longtemps. 4 à 5 minutes suffisent.

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Plats principaux | Source d'oméga-3 | Cachère | Faible en sodium | Diabète | Sauté à feu vif

Évaluations

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Zihuatanejo
17 octobre, 2008 | Referait cette recette

afin de réduire l'apport calorique, griller les amandes à sec dans un poêlon, cuire les filets avec un enduit anticollant en vapo. Pour le gras... puisqu'il en faut... une fois servis, jetter sur le tout un mince filet d'huile de noisettes pure... un royal délice!!!

Utile 6
carolg
22 octobre, 2008 | Referait cette recette

Délicieux avec quelques gouttes de jus de lime en plus et une petite touche de crème!

Utile 4
47Monique
17 octobre, 2008 | Referait cette recette

J'ai grillé les amandes au four et j'ai fait la recette avec du turbot. Délicieux! - Monique

Utile 4