Filet d'aiglefin aux amandes

Filet d'aiglefin aux amandes

Aiglefin poêlé aux amandes.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

270 calories par portion 


Ingrédients

300 g filet d'aiglefin, ou de sole    
1/4 tasse amandes effilées   18 g
2 c.à soupe vin blanc   30 mL
2 c.à soupe margarine non hydrogénée   28 g
1/2 c.à soupe huile de canola   8 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien éponger l'aiglefin dans une serviette et réserver.
  2. Chauffer l'huile et la moitié de la margarine dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer quelques minutes en prenant soin de ne pas les brûler. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  3. Ajouter le reste de la margarine dans la poêle. Y sauter l'aiglefin à feu assez vif 2-3 min de chaque côté. Arroser avec le vin, baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 7-10 min, selon la grosseur du filet. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  4. Saler et poivrer au goût. Recouvrir le poisson d'amandes et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (140g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

15 g

24 %

saturés 2 g
+ trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

85 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Protéines

30 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

0 %

Calcium

6 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 2 portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Potassium, Vitamine B6
Excellente source de :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Source d'oméga-3 | Sauté à feu vif

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