Filet de mahi mahi au four

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Mahi mahi cuit au four avec pommes de terre, tomates, câpres et olives.

Mahi mahi est le nom hawaïen donné à un poisson des mers chaudes, aussi appelé « dolphinfish » (en anglais) ou « dorado » (en espagnol). Sa chair ferme et savoureuse fort appreciée des gourmets a tendance à s'assécher plus rapidement que celle d'autres poissons car elle contient très peu de gras. Faites donc attention à ne pas trop le cuire.

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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
350 calories/portion
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Ingrédients

700 g filet de mahi mahi, ou autre poisson à chair ferme
2 1/2 pommes de terre 500 g
3/4 tasse tomates en conserve (en dés) 190 g
12 olives noires 1/4 tasse
1 1/2 c.à soupe câpres 16 g
1/2 citrons, en tranches 60 g
1/2 tasse vin blanc [optionnel] 125 mL
1/4 tasse Huile infusée à l'ail 65 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée piment de Cayenne [optionnel] 0.1 g

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230°C/450°F.
  2. Préparer les pommes de terre. Les éplucher et les bouillir ou cuire à la vapeur 20 min jusqu'à ce qu'elles soient attendries mais pas complètement cuites. Couper en tranches d'environ ½ cm et les placer dans une lèchefrite ou un autre plat rectangulaire assez profond et allant au four généreusement huilée avec de l'huile infusée à l'ail.
  3. Placer le filet de mahi mahi au centre du plat sur les pommes de terre. L'entourer avec les tomates, les olives, les câpres et les tranches de citron. Ajouter le sel, poivre et piment de Cayenne (facultatif). Arroser de vin blanc (facultatif) et d'un peu d'huile infusée à l'ail.
  4. Cuire au centre du four. Compter environ 20 min pour un filet d'environ 4 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  5. Servir sur les assiettes chaudes.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

13 g

20 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

450 mg

19 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

1 g

Glucides nets

21 g

Protéines

35 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

38 %

Calcium

5 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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