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Filet mignon, sauce crémeuse au paprika

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100% referaient cette recette

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Repos : 10 min
290 calories/portion
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 filets mignons de boeuf 300 g
15 mL Huile infusée à l'ail 1 c.à soupe
papier d'aluminium
1/4 tasse Bouillon de légumes sans allergènes
1/2 c.à soupe paprika 5 g
1 c.à soupe moutarde de Dijon 15 mL
2 c.à thé sauce Worcestershire 10 mL
2 c.à soupe crème sans lactose 35%, à fouetter 30 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Pour assurer une cuisson adéquate de l'intérieur du filet, il est important de le sortir du réfrigérateur une ½ heure à l'avance.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien éponger les filets et les assaisonner de sel et poivre.
  2. Chauffer l'huile infusée à l'ail dans une poêle à fond épais sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Ajouter les filets et sauter environ 4 min par côté pour une cuisson 'moyen-saignant', en les retournant 1 fois. Transférer les filets sur une planche à découper et laisser reposer 10 min, sous une feuille de papier d'aluminium (pour que les jus se réabsorbent).
  3. Pendant ce temps, déglacer la poêle avec le bouillon, en grattant bien le fond de la poêle. Porter à ébullition et cuire 1 min. Baisser le feu puis ajouter le paprika et cuire le tout 2 min en brassant. Ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire, la crème sans lactose et tout jus de viande ayant coulé sur la planche à découper. Mijoter 1 min, saler et poivrer. Diluer la sauce avec quelques cuillerées d'eau si elle était trop épaisse.
  4. Servir les filets nappés de sauce sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

17 g

26 %

Saturatés 6.5 g
+ Trans 0.2 g

33 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

1 g

Protéines

28 g

Vitamine A

31 %

Vitamine C

8 %

Calcium

3 %

Fer

30 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Folacine, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Fer, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Élevée en fer | Diabète | Halal | Sauté à feu vif