Filet de poisson grillé avec épinards et sauce thaï

Filet de poisson grillé avec épinards et sauce thaï

Poisson grillé, assaisonné avec une sauce épicée à la lime et au gingembre, servi sur lit d'épinards.

Il est pratique d'avoir cette sauce à la lime et au gingembre déjà prête dans le réfrigérateur, car elle agrémente bien tout poisson grillé ou poêlé.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

300 calories par portion 


Ingrédients

1 gousse ail, émincé    
1 c.à soupe gingembre frais, émincé   14 g
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
1 1/2 c.à soupe sucre   18 g
2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla)   30 mL
2 c.à soupe eau   30 mL
1 1/2 c.à soupe lime/citron vert, pressée en jus   3/4 lime
240 g épinards   9 tasses
1/2 échalotes françaises, tranchées mince   20 g
300 g filet de bar, flétan ou mérou , coupé en morceaux    
1 1/2 c.à soupe huile de canola   23 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/2 carottes [facultatif]   50 g

Avant de commencer

Tout filet de poisson à chair ferme conviendra pour cette recette. Choisissez donc entre bar, flétan, mérou, mahi-mahi, vivaneau, etc.

Méthode

  1. Émincer l'ail, le gingembre et le piment rouge, puis les mettre dans un petit bol. Y ajouter le sucre, la sauce de poisson, l'eau et le jus de lime. Bien mélanger le tout. (On peut préparer la sauce à l'avance, la couvrir et garder au réfrigérateur).
  2. Préparer les légumes : Rincer et égoutter les épinards; Couper l'échalote en tranches très minces. Réserver.
  3. Badigeonner les filets des deux côtés et sur les bords avec la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Cuire au barbecue à intensité moyenne-élevée, jusqu'à ce que le centre du poisson soit opaque, soit 4 min par côté selon l'épaisseur des filets. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. En alternative, on peut cuire les filets dans le four sous le gril.
  4. Pendant ce temps, chauffer le restant d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire 1 min en brassant. Ajouter les épinards, saler et touiller jusqu'à ce que les épinards flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé, soit 2-3 min. Partager les épinards entre les assiettes individuelles. Déposer les filets de poisson sur le lit d'épinards et arroser chaque assiette de 2 cuillères à soupe de sauce.
  5. Servir, en accompagnant avec le reste de la sauce dans une saucière.
  6. (Pour une belle présentation, couper une carotte en julienne, puis la mettre dans un bol d'eau glacée et laisser reposer 15 min. Bien égoutter et déposer en garniture sur les poissons.)

Observations

La sauce à la lime et gingembre se conserve jusqu'à 4 semaines au réfrigérator.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

11 g

16 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.2 g

8 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

1390 mg

58 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

11 g

Protéines

32 g

Vitamine A

210 %

Vitamine C

50 %

Calcium

10 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Calories, Gras saturés
Source de :
Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2
Excellente source de :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Faible en calories | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril | Thaï

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