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Filet de poisson grillé avec épinards et sauce thaï

17 Évaluations
94% referaient cette recette

Poisson grillé, assaisonné avec une sauce épicée à la lime et au gingembre, servi sur lit d'épinards.

Il est pratique d'avoir cette sauce à la lime et au gingembre déjà prête dans le réfrigérateur, car elle agrémente bien tout poisson grillé ou poêlé.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
300 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1 gousse ail, émincé
1 c.à soupe gingembre frais, émincé 14 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
1 1/2 c.à soupe sucre 18 g
2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 30 mL
2 c.à soupe eau 30 mL
1 1/2 c.à soupe lime/citron vert, pressée en jus 3/4 lime
240 g épinards 9 tasses
1/2 échalotes françaises, tranchées mince 20 g
300 g filet de bar, coupé en morceaux
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1/2 carottes [facultatif] 50 g

Avant de commencer

Tout filet de poisson à chair ferme conviendra pour cette recette. Choisissez donc entre bar, flétan, mérou, mahi-mahi, vivaneau, etc.

Méthode

  1. Émincer l'ail, le gingembre et le piment rouge, puis les mettre dans un petit bol. Y ajouter le sucre, la sauce de poisson, l'eau et le jus de lime. Bien mélanger le tout. (On peut préparer la sauce à l'avance, la couvrir et garder au réfrigérateur).
  2. Préparer les légumes : Rincer et égoutter les épinards; Couper l'échalote en tranches très minces. Réserver.
  3. Badigeonner les filets des deux côtés et sur les bords avec la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Cuire au barbecue à intensité moyenne-élevée, jusqu'à ce que le centre du poisson soit opaque, soit 4 min par côté selon l'épaisseur des filets. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. En alternative, on peut cuire les filets dans le four sous le gril.
  4. Pendant ce temps, chauffer le restant d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire 1 min en brassant. Ajouter les épinards, saler et touiller jusqu'à ce que les épinards flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé, soit 2-3 min. Partager les épinards entre les assiettes individuelles. Déposer les filets de poisson sur le lit d'épinards et arroser chaque assiette de 2 cuillères à soupe de sauce.
  5. Servir, en accompagnant avec le reste de la sauce dans une saucière.
  6. (Pour une belle présentation, couper une carotte en julienne, puis la mettre dans un bol d'eau glacée et laisser reposer 15 min. Bien égoutter et déposer en garniture sur les poissons.)

Observations

La sauce à la lime et gingembre se conserve jusqu'à 4 semaines au réfrigérateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

11 g

16 %

Saturatés 1.4 g
+ Trans 0.2 g

8 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

1390 mg

58 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

11 g

Protéines

32 g

Vitamine A

205 %

Vitamine C

51 %

Calcium

11 %

Fer

22 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Calories, Gras saturés
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

17 Évaluations (7 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
minou6788
20 février, 2016 | Referait cette recette

Excellent, je referai cette recette souvent.

Utile 0
Bella-Sophia
25 janvier, 2011 | Referait cette recette

Excellent!

Utile 0
flaurend
05 décembre, 2010 | Referait cette recette

Très bonne recette. J'ai fait quelques modifications en fonction de ce que j'avais dans mon réfrigérateur. J'ai remplacé les épinards par des fèves vertes blanchies de même que la sauce de poisson par du Nuoc Cham, une sauce de poisson vietnamiennne. J'ai de plus badijgeonné le bar chilien avec du vinaigre de vin rouge, lequel caramélise durant la cuisson sur le gril.

Utile 0
tomasso
28 novembre, 2010 | Referait cette recette

C'était la première fois que j'apprêtais et mangeais du flétan. Avec la sauce au gingembre, piment fort, lime et sauce au poisson sur un lit d'épinards, ce fut un délice. Je l'ai préparé le soir plutôt que le midi vu que c'était samedi. Un délice.

Utile 0
allardmax
23 août, 2010 | Referait cette recette

Je l'ai fait avec de la sole. C'était très bon.

Utile 0

Évaluations

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Dandali
23 septembre, 2008 | Referait cette recette

Le petit goût sucré rôtie est particulièrement délectable. J'ai accompagné cette recette de poivrons jaune pelé, poireau et jeune pousse d'épinard à la sauge. Daniel

Utile 5
Diane1863
10 novembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente recette qui se fait en un tour de main.

Utile 3
llapoint
07 novembre, 2009 | Referait cette recette

La petite sauce est délicieuse. Je la vois très bien comme trempette avec des rouleaux du printemps.

Utile 1