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Filet de poisson, sauce aigre-douce

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1/2 oignons rouges, coupés en tranches épaisses 80 g
3 c.à soupe vinaigre de vin 45 mL
1 c.à thé sucre 4 g
1/4 tasse câpres 40 g
300 g filet de mérou
2 c.à thé fécule de maïs 5 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Tout filet de poisson blanc et à chair ferme se prête bien pour cette recette.

Si on prépare la sauce aigre-douce à l'avance, son goût sera plus délicat et on pourra compléter le plat en moins de 10 minutes, juste avant de servir.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Couper les oignons en tranches épaisses et les ajouter à la poêle. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 10 min. Ajouter de l'eau si nécessaire pour maintenir un milieu humide.
  2. Bien mélanger le vinaigre avec le sucre, puis l'ajouter à la poêle. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le vinaigre soit évaporé, environ 5 min. Ajouter les câpres et réserver à feu très doux.
  3. Bien éponger le filet de poisson et le couper en portions. Saler, poivrer et enrober de fécule. Chauffer le reste de l'huile dans une autre poêle à feu moyen-élevé. Cuire les filets de poissons 3-4 min par côté, selon l'épaisseur (vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette). Transférer les filets dans la sauce, en prenant soin de les retourner afin de bien les enrober. Laisser cuire quelques minutes à feu doux et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (210g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

16 g

25 %

Saturatés 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

640 mg

27 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

4 g

Protéines

30 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

5 %

Calcium

4 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Vitamine A, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Phosphore, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3
Autres aliments 0

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Plats principaux | Cachère | Halal | Diabète | Italienne