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Filets de poisson à la cajun

150 Évaluations
93% referaient cette recette

Poisson cuit dans une mince croûte d'épices.

Cette méthode de cuisson est couramment employée en Louisiane avec de la volaille, viande ou poisson. La couche d'épices commence à brunir sur les bords en donnant une belle couleur mordorée au mets.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
270 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

papier absorbant
1 c.à soupe paprika 9 g
1/2 c.à thé origan séché 0.4 g
1/2 c.à thé piment de Cayenne 2 g
1/2 c.à thé sucre 2 g
1/4 c.à thé sel 1 g
1/2 c.à thé poivre moulu 1 g
2 filets de tilapia 360 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 gousse ail, pour cuisson dans la poêle
1 c.à soupe beurre non salé, pour cuisson dans la poêle 14 g
1/2 citrons, coupés en quartiers 60 g
1 c.à soupe farine/semoule de maïs (polenta) [facultatif] 8 g

Avant de commencer

On peut cuire ces filets de poisson dans un poêlon ou sur le barbecue.

Méthode

  1. Mélanger le paprika, l'origan, le piment de cayenne, le sucre, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Pour une croûte plus croquante, y ajouter la farine de maïs (facultatif).
  2. Éponger les filets dans du papier absorbant, puis les saupoudrer avec le mélange, en les tournant pour bien les envelopper. Éliminer l'excédent puis déposer les filets sur le gril chaud huilé.
  3. Cuire jusqu'à ce que les filets soient opaques et l'extérieur un peu noirci, 4-5 min par côté, en les retournant une fois. En alternative, chauffer l'huile dans une poêle à feu assez élevé. Trancher finement l'ail et l'ajouter à la poêle, en brassant, jusqu'à ce que doré, environ 2 min. Retirer l'ail, ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce que le beurre arrête de crépiter. Ajouter les filets et cuire 4-5 min par côte, en les retournant une fois, jusqu'à cuisson complète.
  4. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

10 g

16 %

Saturatés 4.1 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

350 mg

15 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

2 g

Protéines

38 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

22 %

Calcium

4 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Vitamine B6
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine E

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

150 Évaluations (78 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Mathieu_desrosiers@videotron.ca
26 juin, 2016 | Referait cette recette

Moins bon le lendemain lorsque réchauffé.

Utile 0
Habana
14 mars, 2016 | Referait cette recette

Excellent et facile.

Utile 0
Karineboudreau
14 mars, 2016

Je nai pas aimer

Utile 0
cprjsq
02 mars, 2016 | Referait cette recette

Vraiment très bon et gouteux, à refaire

Utile 0
AngeLou21
08 février, 2016 | Referait cette recette

Très très bon. A refaire

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Plats principaux | Élevée en fer | Cachère | Halal | Diabète | Barbecue/Gril | Américaine | Cajun/Créole

Évaluations

Voir toutes les évaluations
yaya83
09 octobre, 2008 | Referait cette recette

J'ai remplacé le piment de cayenne par de la poudre de chili et j'ai mis de la farine de blé. C'est moins piquant ainsi et quand même croustillant. J'ai fait cuire au four 20 minutes à 500 degrés sur une grille. Et j'ai tourné les filets après 10 minutes. Vraiment excellent.

Utile 12
mviolaine
02 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellent. Je la refais souvent. Parfois, je change le paprika pour du chili. Essayer avec des poivrons sautés.

Utile 10
MarieGagne
03 octobre, 2008 | Referait cette recette

Facile et savoureux, excellent pour le tilipia.

Utile 5