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Filets de poisson à la cajun

6 Évaluations
100% referaient cette recette

Poisson cuit dans une mince croûte d'épices.

Cette méthode de cuisson est couramment employée en Louisiane avec de la volaille, viande ou poisson. La couche d'épices commence à brunir sur les bords en donnant une belle couleur mordorée au mets.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
240 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

papier absorbant
1 c.à soupe paprika 9 g
1/2 c.à thé origan séché 0.4 g
1/2 c.à thé piment de Cayenne 2 g
1/2 c.à thé sucre 2 g
1/4 c.à thé sel 1 g
1/2 c.à thé poivre moulu 1 g
2 filets de tilapia 360 g
4 c.à thé huile de canola 20 mL
1 gousse ail, pour cuisson dans la poêle
1/2 citrons, coupés en quartiers 60 g
1 c.à soupe farine/semoule de maïs (polenta) [facultatif] 8 g

Avant de commencer

On peut cuire ces filets de poisson dans un poêlon ou sur le barbecue.

Méthode

  1. Mélanger le paprika, l'origan, le piment de cayenne, le sucre, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Pour une croûte plus croquante, y ajouter la farine de maïs (facultatif).
  2. Éponger les filets dans du papier absorbant, puis les saupoudrer avec le mélange, en les tournant pour bien les envelopper. Éliminer l'excédent puis déposer les filets sur le gril chaud huilé.
  3. Cuire jusqu'à ce que les filets soient opaques et l'extérieur un peu noirci, 4-5 min par côté, en les retournant une fois. En alternative, chauffer l'huile dans une poêle à feu assez élevé. Ajouter l'ail à la poêle, en brassant, jusqu'à ce que doré, environ 2 min. Retirer l'ail, ajouter les filets et cuire 4-5 min par côte, en les retournant une fois, jusqu'à cuisson complète.
  4. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

7 g

11 %

Saturatés 1.6 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

350 mg

15 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

2 g

Protéines

38 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

21 %

Calcium

4 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Vitamine B6
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine E
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses ½
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

6 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
santeplus
13 avril, 2016

Trop épicé pour du poisson. Si je le refais, j'ajouterai moins de Cayenne.

Utile 0
dujardin
12 mars, 2016 | Referait cette recette

bien faire griller le poisson trop bon!!!!

Utile 0
sajun3
02 novembre, 2015

Beaucoup trop épicé. Heureusement, j'ai mis à peine du poivre de Cayenne (une pincée) et la bouche me brulait. N'y a-t-il pas une erreur sur la quantité de paprika et de poivre de Cayenne?

Utile 0
Nadinejodoin@hotmail.com
27 juillet, 2014 | Referait cette recette

Même les enfants ont aimé alors qu'ils n'aiment pas le poisson!

Utile 0
Zoami
13 juillet, 2013 | Referait cette recette

Attention a respecter le cayenne.

Utile 1

Évaluations

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Zoami
13 juillet, 2013 | Referait cette recette

Attention a respecter le cayenne.

Utile 1
santeplus
13 avril, 2016

Trop épicé pour du poisson. Si je le refais, j'ajouterai moins de Cayenne.

Utile 0
dujardin
12 mars, 2016 | Referait cette recette

bien faire griller le poisson trop bon!!!!

Utile 0