Filets de sole aux champignons

Filets de sole aux champignons

Un mariage inusité mais réussi de poisson et champignons.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

350 calories par portion 


Ingrédients

8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   110 g
1 c.à soupe persil italien frais, haché   5 g
2 filets de sole, d'aiglefin ou turbot   300 g
3 c.à soupe farine blanche (tout usage)   24 g
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus   3/4 citron
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préchauffer le four à la température minimum.
  2. Préparer les champignons: les trancher finement. Hacher le persil. Réserver.
  3. Rincer et bien assécher les filets de sole. Saler, poivrer et enfariner.
  4. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Y cuire les filets 2 min d'un côté, les retourner et cuire encore 1-2 min. Déposer dans une assiette et garder au chaud dans le four.
  5. Ajouter l'huile dans la poêle. Y mettre les champignons et cuire 4-5 min à feu vif. Bien assaisonner de sel et poivre. Ajouter le persil haché et le jus de citron, mélanger et verser sur les filets de sole.
  6. Servir immédiatement.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

20 g

30 %

saturés 6 g
+ trans 0.5 g

34 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Protéines

31 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

15 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Excellente source de :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3

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