Filets de sole aux champignons

39 Évaluations
97% referaient cette recette

Un mariage inusité mais réussi de poisson et champignons.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
350 calories/portion

Ingrédients

8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 110 g
1 c.à soupe persil italien frais, haché 5 g
2 filets de sole, d'aiglefin ou turbot 300 g
3 c.à soupe farine blanche (tout usage) 24 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préchauffer le four à la température minimum.
  2. Préparer les champignons: les trancher finement. Hacher le persil. Réserver.
  3. Rincer et bien assécher les filets de sole. Saler, poivrer et enfariner.
  4. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Y cuire les filets 2 min d'un côté, les retourner et cuire encore 1-2 min. Déposer dans une assiette et garder au chaud dans le four.
  5. Ajouter l'huile dans la poêle. Y mettre les champignons et cuire 4-5 min à feu vif. Bien assaisonner de sel et poivre. Ajouter le persil haché et le jus de citron, mélanger et verser sur les filets de sole.
  6. Servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

20 g

30 %

Saturé 6.2 g
+ Trans 0.7 g

34 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

11 g

Protéines

31 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

15 %

Calcium

3 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Cuivre, Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine C, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Super bon, mais vraiment beaucoup trop gras!!!

Utile 2
02 mai, 2010 | Referait cette recette

Très simple et bon... J'ai rajouté un peu d'ail, oregano et poivre de cayenne dans les champignons et c'était super!

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Les champignons citronnés rehaussent la saveur du poisson.

Utile 1

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