var_dump($adSection);

Filets de sole, sauce au citron et marjolaine

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
330 calories/portion
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1 c.à soupe marjolaine fraîche, hachée 7 g
2 filets de sole 300 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1/4 tasse vin blanc 65 mL
3 c.à soupe crème à fouetter 35% 45 mL
1/2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 8 mL
2 c.à thé citron pressé en jus
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Hacher finement l'échalote française et la marjolaine. Réserver. Rincer et bien assécher les filets de sole. Saler, poivrer et enfariner.
  2. Faire fondre de ½ à 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu vif. Y cuire les filets 2 min d'un côté, les retourner et cuire encore 1-2 min. Retirer la poêle du feu et garder au chaud dans le four.
  3. Verser le vin, la crème et le vinaigre dans une casserole. Y ajouter l'échalote et la marjolaine, puis porter à ébullition. Cuire à feu très vif quelques minutes, jusqu'à ce que le volume du mélange réduise de moitié, en brassant de temps à autre. Mettre le tout dans un tamis et presser vigoureusement avec une spatule la partie solide du mélange pour en extraire le maximum de liquide. Jeter la partie solide ainsi essorée.
  4. Mettre cette sauce dans une petite casserole à feu très doux. Ajouter le restant du beurre un morceau à la fois en fouettant constamment. Verser le jus de citron, en fouettant. Saler et poivrer au goût.
  5. Transférer les filets de sole sur les assiettes chaudes. Verser la sauce sur les filets et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

18 g

28 %

Saturatés 10.4 g
+ Trans 0.4 g

54 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

0 g

Protéines

31 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

10 %

Calcium

11 %

Fer

28 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B6
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine K
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

5 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
louischef
15 février, 2010 | Referait cette recette

J'inviterais des convives. Pas trop souvent cependant car c'est très riche... mais que c'est bon, du beurre !

Utile 0
llapoint
28 octobre, 2009 | Referait cette recette

La sauce est sublime. Très bonne recette.

Utile 0
Catpeace
15 janvier, 2009 | Referait cette recette

Rien à redire, c'est très bon! Je l'ai fait avec du Pangasius.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Plats principaux | Élevée en vitamine D | Élevée en fer | Source d'oméga-3 | Diabète | Cachère

Évaluations

Voir toutes les évaluations
louischef
15 février, 2010 | Referait cette recette

J'inviterais des convives. Pas trop souvent cependant car c'est très riche... mais que c'est bon, du beurre !

Utile 0
llapoint
28 octobre, 2009 | Referait cette recette

La sauce est sublime. Très bonne recette.

Utile 0
Catpeace
15 janvier, 2009 | Referait cette recette

Rien à redire, c'est très bon! Je l'ai fait avec du Pangasius.

Utile 0