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Filets de truite, sauce au citron et marjolaine

7 Évaluations
86% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
420 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

2 filets de truite 360 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1 c.à soupe marjolaine fraîche, hachée 7 g
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1/4 tasse crème 15% 65 mL
1/2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 8 mL
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
2 c.à thé citron pressé en jus
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Déposer les filets sur une plaque huilée, côté peau vers le bas. Huiler légèrement, saler et poivrer. (Si le filet de truite est entier, le couper en morceaux de grandeur semblable, selon le nombre de portions désiré). Cuire au centre du four. Compter environ 10 min pour un filet de 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Pendant la cuisson des filets, hacher finement l'échalote française et la marjolaine, et les mettre dans une casserole. Y ajouter le vin, la crème et le vinaigre. Porter à ébullition et cuire à feu très vif quelques minutes, jusqu'à ce que le volume du mélange réduise de moitié, en brassant de temps à autre. Mettre le tout dans un tamis et presser vigoureusement avec une spatule la partie solide du mélange pour en extraire le maximum de liquide. Jeter la partie solide ainsi essorée et récolter la sauce dans une petite casserole.
  4. Chauffer le tout à feu très doux et ajouter le beurre, un morceau à la fois, en fouettant constamment. Ajouter le jus de citron, en fouettant. Saler et poivrer au goût.
  5. Déposer les filets de truite sur les assiettes chaudes, les napper de sauce et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (210g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

26 g

39 %

Saturatés 9 g
+ Trans 0.3 g

46 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

0 g

Protéines

39 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

11 %

Calcium

17 %

Fer

42 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Folacine, Oméga-3, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 5

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Évaluations des membres

7 Évaluations (1 sans texte ) 86% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
1946ra
29 septembre, 2010 | Referait cette recette

j'ai fait la recette pour le souper et j'ai respecté les ingrédients et la cuisson sauf que je n'ai pas passé a la passoire la première partie de la sauce. Une sauce riche avec un petit gout piquant dans laquelle on dépose le poisson cuit a point...succulent.

Utile 2
Lassi
28 juillet, 2010 | Referait cette recette

Délicieux.

Utile 0
Marie-flo
26 juillet, 2010

beurk au carré

Utile 0
llapoint
17 février, 2010 | Referait cette recette

Petite sauce délicieuse qui pourrait aussi très bien accompagner le saumon.

Utile 3
Spirale
14 juin, 2009 | Referait cette recette

Excellente recette! Nous avons mis la moitié du beurre et rajouté un peu de fécule de maïs diluée pour que la sauce épaississe. Nous avons accompagné de patates bleues et d'asperges aussi napées de sauce.

Utile 5

Évaluations

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Spirale
14 juin, 2009 | Referait cette recette

Excellente recette! Nous avons mis la moitié du beurre et rajouté un peu de fécule de maïs diluée pour que la sauce épaississe. Nous avons accompagné de patates bleues et d'asperges aussi napées de sauce.

Utile 5
llapoint
17 février, 2010 | Referait cette recette

Petite sauce délicieuse qui pourrait aussi très bien accompagner le saumon.

Utile 3
emeraude26
22 novembre, 2008 | Referait cette recette

Absolument délicieux! Toute la famille a adoré

Utile 3