var_dump($adSection);

"Fish and Chips" (au four!)

52 Évaluations
84% referaient cette recette

Filets de poisson et pommes de terre avec sauce tartare.

Le « pour emporter » préféré des Britanniques est ici complètement revu, car on remplace la friture par une cuisson au four: le résultat final est presque aussi savoureux, mais beaucoup plus sain.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
580 calories/portion
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 pommes de terre, type Russet ou Idaho 500 g
1 blancs d'oeuf, pour les frites
1/4 c.à thé paprika, pour les frites 1 g
1/2 c.à thé sel, pour les frites 2 g
1/2 c.à soupe huile de canola, pour la plaque et la grille 8 mL
papier parchemin, pour la plaque
260 g filet de morue, coupé en morceaux
1 blancs d'oeuf, pour le poisson
1/4 tasse lait partiellement écrémé, 2 %, pour le poisson 65 mL
1/4 tasse farine blanche (tout usage), pour le poisson 30 g
1/4 tasse chapelure, pour le poisson 35 g
3/4 c.à thé paprika, pour le poisson 2 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne, pour le poisson 1 g
huile végétale en vaporisateur, pour le poisson
65 mL Sauce tartare 1/4 tasse

Avant de commencer

Il faut bien calculer les temps de préparation et de cuisson des pommes de terres et des poissons pour que tout soit prêt en même temps.

Méthode

Préchauffer le four à 260°C/500°F. Tapisser de papier parchemin une grande plaque de cuisson et huiler légèrement. Préparer le poisson pendant les premiers 15 min de cuisson des pommes de terre, et le cuire pendant les 15 min additionnelles de cuisson des pommes de terre.

Frites au four

  1. Couper les pommes de terre à moitié sur le long, puis couper chaque moitié en 4-6 quartiers de taille égale pour obtenir un temps de cuisson égal.
  2. Dans une assiette creuse, battre le blanc d'oeuf avec le paprika et le sel. Ajouter les quartiers de pommes de terre et bien les enrober dans ce mélange. Disposer ensuite les quartiers sur la plaque en une seule couche, sans les tasser, car on veut qu'ils rôtissent et non pas qu'ils cuisent à la vapeur.
  3. Placer la plaque dans la partie inférieure du four. Cuire 15 min, puis retourner les pommes de terre une fois et continuer ensuite la cuisson pendant encore 15 min.

Poisson au four

  1. Couper le poisson en portions.
  2. Préparer 2 assiettes creuses: mettre dans la première le blanc d'oeuf et le lait, qu'il faut battre légèrement; mélanger dans la deuxième assiette chapelure, farine, épices et une pincée de sel. Immerger un morceau de poisson à la fois, d'abord dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'oeuf. Bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant d'enrober le morceau encore une fois dans le mélange de farine. Il faut retourner les morceaux pour bien les enrober des 2 côtés.
  3. Déposer ensuite les morceaux sur une grille dans un plat à rôtir. Vaporiser d'huile chaque morceau. Placer le plat dans la partie supérieure du four et cuire 15 min.
  4. Sortir les poissons et les pommes de terre du four. Saler au goût. Servir sans tarder avec la sauce tartare à côté.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (390g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

17 g

27 %

Saturatés 3 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

800 mg

33 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

7 g

Protéines

37 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

35 %

Calcium

14 %

Fer

33 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 1 ½ portions
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Calcium
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

52 Évaluations (27 sans texte ) 84% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
stephpageau
26 janvier, 2016

Une chance que j'ai fait la sauce tartare...très peu de goût. Nous n'avons pas aimé.

Utile 0
pommelle_18@hotmail.com
03 juin, 2014 | Referait cette recette

instruction facile a suivre, mon chum à adoré les frites elles sont croustillantes! poisson très bon seulement si il est congeleé, attendre la décongélation car sinon la panure à de la misère à coller. très bon!

Utile 2
carolinemasse
30 mars, 2014

Frites au four avec oeuf... non...

Utile 0
cprjsq
28 septembre, 2013 | Referait cette recette

Même si c'est un peu long ça vaut la peine

Utile 1
maf99
20 septembre, 2013

Résultat très mitigé. Le poisson était délicieux mais un peu trop épicé au goût de ma fille. En revanche, les "frites" ont été un vrai désastre. Elles ont adhéré au papier parchemin et nous n'avons pas pu les décoller. De plus, elles étaient archicuites en 15 min. Elles auraient carbonisé en 30 min. Nous avons mangé le poisson et sommes allés acheter des frites au fastfood d'à côté...

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Juju21
07 novembre, 2008 | Referait cette recette

Vraiment très bon! Une excellente façon de faire manger du poisson à ceux qui aime moins. J'ai ajouté de la poudre d'ail à la panure de mon poisson ainsi qu'un peu de curcuma. Au fond, on peut s'amuser avec les épices en fonction de nos goûts! Par contre, après 30 minutes au four mes pommes de terre étaient un peu trop cuites. ? surveiller pendant la cuisson plutôt!

Utile 9
martelel
18 septembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente recette familiale, les enfants ont adoré. Le seul problème, c'est que les pommes de terre ont collé sur le papier parchemin (y a peut être quelque chose que j'ai pas compris?). Je les ai sauvées en les mettant directement dans la tôle après 15 minutes. Aussi, la sauce tartare est excellente, surtout si on fait une mayonnaise maison à partir des jaunes d'oeufs non utilisés...

Utile 5
mi29
18 mars, 2010 | Referait cette recette

Délicieux fait plusieurs fois la recette ,je prends filets de pangasius très très bon et ajoute des épices comme origano,basilic etc. même quand je reçois la famille et c'est grandement appréciée par mes invités une très bonne façon de faire et d'appêter le poisson,je tiens à vous remercier pour les bonnes recettes Mi29

Utile 4