var_dump($adSection);

Fondue Bourguignonne

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Cubes de boeuf cuits dans l'huile, puis assaisonnés avec des sauces variées.

Malgré son nom, ce plat n'est pas d'origine française, mais plutôt suisse.

Préparation : 15 min
540 calories/portion
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

600 g cubes de boeuf à fondue bourguignonne
190 mL Sauce mayonnaise 3/4 tasse
1 gousse ail
1 c.à soupe ketchup 15 mL
1/4 c.à thé sauce Worcestershire 1.25 mL
5 c.à soupe persil italien frais, haché 26 g
1/2 c.à thé moutarde de Dijon 2.5 mL
1/2 c.à soupe oignons marinés 5 g
1 c.à thé câpres 3 g
2 tasses huile d'arachide 500 mL

Avant de commencer

Un caquelon à fondue et un réchaud sont indispensables pour préparer ce mets. Chaque convive doit avoir sa fourchette à fondue (si possible de couleur différente des autres) et une petite assiette où déposer les morceaux de viande et les tremper dans les sauces.

Utiliser une bonne huile végétale qui peut supporter les grandes températures sans se dégrader (pépins de raisins, canola, tournesol, ou arachide).

Méthode

  1. Laisser reposer la viande 1 h à température ambiante.
  2. Entre-temps, préparer la Sauce mayonnaise. Diviser la mayonnaise en 3 bols pour préparer les 3 sauces qui accompagneront la viande.
  3. Pour la sauce blanche "aïoli": Blanchir l'ail 1 minute avant de le presser et le mélanger à la mayonnaise du 1er bol. Réserver
  4. Pour la sauce rouge: Mélanger la mayonnaise du 2ème bol avec le ketchup et la sauce Worcestershire.Réserver
  5. Pour la sauce verte: À l'aide d'un robot culinaire, mélanger la mayonnaise du 3ème bol au persil, moutarde, oignons et câpres. Réserver
  6. Chauffer l'huile dans un caquelon sur la cuisinière, puis déposer celui-ci sur son socle en milieu de table. L'huile ne doit pas fumer (moins de 190°C/375°F), mais elle doit rester bien chaude pendant le repas. Il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup dans le caquelon, mais juste assez pour couvrir les morceaux de viande.
  7. Chaque convive n'aura qu'à piquer un morceau de viande, le plonger dans l'huile jusqu'à la cuisson désirée et le savourer avec les sauces.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

540

Lipides

43 g

67 %

Saturatés 6 g
+ Trans 0.5 g

32 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

1 g

Protéines

34 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

12 %

Calcium

2 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 8

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

1 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Source d'oméga-3 | Élevée en fer | Cachère | Halal | Faible en sodium | Noël | Saint-Valentin | Suisse