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Fournée de légumes

25 Évaluations
92% referaient cette recette

Aubergines, poivrons, oignons, zucchini, carottes, tomates et ail cuits lentement au four.

Dans cette « ratatouille au four » les légumes en ressortent encore plus savoureux que dans la ratatouille classique et leur texture est plus « al dente ».

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 30 min
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 oignons espagnols, coupés en morceaux de 2 cm 300 g
2 carottes, coupées en morceaux de 2 cm 200 g
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 2 cm 260 g
1 aubergines, petites, coupées en morceaux de 2 cm 180 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 2 cm 200 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
3 gousses ail, pressé ou émincé
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 380 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Pour la cuisson au four, choisir un plat juste assez grand pour contenir tous les légumes serrés les uns contre les autres.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Préparer les légumes et les couper en morceaux uniformes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  3. Huiler généreusement un plat allant au four. Y ajouter l'ail pressé ou émincé. Y disposer les légumes en couches selon l'ordre suivant: oignons, carottes, zucchini, aubergines, poivrons et, enfin, les tomates coupées en dés sur le dessus. Arroser d'huile, saler et poivrer au goût.
  4. Cuire au centre du four 1 ½ h, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (340g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

8 g

12 %

Saturatés 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

11 g

Protéines

3 g

Vitamine A

98 %

Vitamine C

176 %

Calcium

6 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 4 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine K
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

25 Évaluations (13 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
hide1983
09 novembre, 2016

Très bonne recette. À refaire!

Utile 0
gigilego
09 janvier, 2012 | Referait cette recette

tellement bon, plus agréable à manger qu'une ratatouille

Utile 0
Naxela
09 mars, 2011 | Referait cette recette

Très bonne recette, qui accompagne très bien un plat de viande ou tofu. Je l'ai fait plusieurs fois en omettant la carotte. J'y ajoute également 1 c. thé herbes de Provence. Un délice, tant au niveau du goût que de l'odeur!

Utile 1
Suzanne2011
14 janvier, 2011 | Referait cette recette

Super bon. J'adore le petit goût d'huile d'olive avec les légumes. J'ai refait la recette.

Utile 0
cinzia
27 septembre, 2010 | Referait cette recette

suggestion pour meliarpin: la prochaine fois coupez les carottes un peu plus petites de façon à ce qu'elles cuisent en même temps que le reste.

Utile 2

Évaluations

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Picco
05 avril, 2009 | Referait cette recette

J'ai bien aimé le mix de légumes suggéré. Je l'ai fait avec des tomates fraîches... puisque j'en avais à profusion. Le résultat a été très intéressant. Cependant, le temps de cuisson suggéré est insuffisant. Peut-être aurait-il fallu couvrir de papier alluminium avant de faire cuire... Il y aurait eu beaucoup de bouillon, j'en ai bien peur. Un papier d'alluminium percé à différents endroits serait un bon compromis. ? refaire... en plus, ça embaume la maison d'une très bonne odeur

Utile 9
cinzia
27 septembre, 2010 | Referait cette recette

suggestion pour meliarpin: la prochaine fois coupez les carottes un peu plus petites de façon à ce qu'elles cuisent en même temps que le reste.

Utile 2
llapoint
17 septembre, 2010 | Referait cette recette

Je n'avais pas d'aubergine et j'ai pris des tomates en dés égouttées. Saler et poivrer un peu entre les couches. Très bon, mais ça fait beaucoup de légumes par portion. Les restes peuvent servir à faire un potage.

Utile 2