Fournée de légumes

Fournée de légumes

Aubergines, poivrons, oignons, zucchini, carottes, tomates et ail cuits lentement au four.

Dans cette « ratatouille au four » les légumes en ressortent encore plus savoureux que dans la ratatouille classique et leur texture est plus « al dente ».

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 1 h 30 min

150 calories par portion 


Ingrédients

1 oignons espagnols, coupés en morceaux de 2 cm   300 g
2 carottes, coupées en morceaux de 2 cm   200 g
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 2 cm   260 g
1 aubergines, petites, coupées en morceaux de 2 cm   180 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 2 cm   200 g
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
3 gousses ail, pressé ou émincé    
1 1/2 tasse tomates en conserve, faibles en sel   380 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Pour la cuisson au four, choisir un plat juste assez grand pour contenir tous les légumes serrés les uns contre les autres.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Préparer les légumes et les couper en morceaux uniformes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  3. Huiler généreusement un plat allant au four. Y ajouter l'ail pressé ou émincé. Y disposer les légumes en couches selon l'ordre suivant: oignons, carottes, zucchini, aubergines, poivrons et, enfin, les tomates coupées en dés sur le dessus. Arroser d'huile, saler et poivrer au goût.
  4. Cuire au centre du four 1 ½ h, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

8 g

12 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

11 g

Protéines

3 g

Vitamine A

100 %

Vitamine C

180 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine K
Excellente source de :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Au four

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