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Fricassée de poulet et pommes de terre

42 Évaluations
95% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min
350 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupée en cubes de 1 cm 300 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1/2 gousse ail, haché finement
1 pommes de terre, épluchées et coupées en cubes de 1 cm 200 g
1 tige céleri, coupé en cubes de 1 cm 70 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
2/3 tasse bouillon de poulet 170 mL
3 1/2 c.à soupe pois surgelés 26 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 c.à soupe persil italien frais [facultatif] 5 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper la viande en petits cubes de 1 cm de côté. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon et l'ail; éplucher les pommes de terre; couper celles-ci ainsi que le céleri en morceaux d'environ 1 cm.
  2. Chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans un poêlon, de préférence à fond épais, et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen 3-4 min, jusqu'à ce que translucides. Les retirer du poêlon et réserver.
  3. Dans le même poêlon, faire revenir les cubes de poulet à feu vif 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soit bien brunis.
  4. Ajouter le restant de beurre et huile, puis les pommes de terre et le céleri. Faire sauter le tout quelques minutes, puis déglacer le fond du poêlon avec le bouillon. Remettre l'oignon et l'ail dans le poêlon et assaisonner de poivre et sel au goût. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit 20-25 min.
  5. Ajouter les petits pois et cuire le tout encore 3 min. Garnir de persil haché (facultatif) et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (360g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

11 g

18 %

Saturatés 3.6 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

4 g

Protéines

37 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

24 %

Calcium

5 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B12, Zinc
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

42 Évaluations (23 sans texte ) 95% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Ladesro
06 décembre, 2016

Pas assez de goût!

Utile 0
Kamaelle
26 février, 2015 | Referait cette recette

Excellent! Ne pas oublier le persil à la fin, cela augmente le gout et la beauté du plat.

Utile 0
Lysdor123
27 octobre, 2014 | Referait cette recette

?a manque de goût, la prochaine fois je vais ajouter plus de fines herbes ou de piquant.

Utile 0
7isapou@gmail.com
01 avril, 2014 | Referait cette recette

J'ai utilisé du poulet cuit et c'est délicieux! Les enfants ont adoré...

Utile 0
celle_qui_vous_aime@hotmail.com
24 juillet, 2013 | Referait cette recette

Très bon!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Faible en gras saturés | Halal | Faible en sodium | Faible en calories | Diabète | Québécoise

Évaluations

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francegionet68
24 février, 2009 | Referait cette recette

Cette recette ressemble beaucoup au fricot acadien, qu'on appelle aussi 'bouillon' en Acadie du nord. Il existe un fricot au poulet, au boeuf, au maquereau, aux palourdes, etc. Pas de pois dans le fricot, mais des carottes. Aussi, les morceaux de poulet sont ajoutés entiers (avec les os) et ne sont pas saisis au préalable. Je vous conseille de parfumer cette recette avec de la sariette, comme le faisait ma grand-mère!!

Utile 4
Karisma
12 octobre, 2008 | Referait cette recette

Vraiment une très bonne fricassée, excellente recette!

Utile 4
janielafreniere
18 janvier, 2011 | Referait cette recette

Très bonne recette réconfortante! Comme suggéré, j'y ai ajoutée une carotte et de la sariette. La deuxième fois, j'y ai ajoutée du curcuma et du riz. Résultat: délicieux!

Utile 1