Fricassée de poulet et pommes de terre

Fricassée de poulet et pommes de terre

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 40 min

350 calories par portion 


Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupée en cubes de 1 cm   300 g
1/2 oignons, hachés finement   100 g
1/2 gousse ail, haché finement    
1 pommes de terre, épluchées et coupées en cubes de 1 cm   200 g
1 tige céleri, coupé en cubes de 1 cm   70 g
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
2/3 tasse bouillon de poulet   170 mL
3 1/2 c.à soupe pois surgelés   26 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 c.à soupe persil italien frais [facultatif]   5 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper la viande en petits cubes de 1 cm de côté. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon et l'ail; éplucher les pommes de terre; couper celles-ci ainsi que le céleri en morceaux d'environ 1 cm.
  2. Chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans un poêlon, de préférence à fond épais, et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen 3-4 min, jusqu'à ce que translucides. Les retirer du poêlon et réserver.
  3. Dans le même poêlon, faire revenir les cubes de poulet à feu vif 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soit bien brunis.
  4. Ajouter le restant de beurre et huile, puis les pommes de terre et le céleri. Faire sauter le tout quelques minutes, puis déglacer le fond du poêlon avec le bouillon. Remettre l'oignon et l'ail dans le poêlon et assaisonner de poivre et sel au goût. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit 20-25 min.
  5. Ajouter les petits pois et cuire le tout encore 3 min. Garnir de persil haché (facultatif) et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (360g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

11 g

18 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

95 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

4 g

Protéines

37 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

25 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Acide pantothénique, Folacine, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B12, Zinc
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Diabète | Faible en calories | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Québécoise

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.