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Galette de sarrasin à l'oeuf

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Cette recette sans gluten est idéale pour un petit déjeuner ou un repas léger avec une salade.

Repos : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
230 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1 tasse farine de sarrasin 130 g
1/2 c.à thé sel 2 g
1/2 c.à thé bicarbonate de soude 1 g
1 1/2 tasse eau, froide 375 mL
4 c.à thé huile de canola 20 mL
1 c.à soupe margarine non hydrogénée 14 g
4 oeufs calibre gros

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Mettre la farine, le sel et le bicarbonate et l'eau dans un bol. Bien mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h pour obtenir une pâte plus légère.
  2. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ ¼ à ⅓ de tasse de la préparation au centre de la poêle et l'étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l'aide d'un ustensile. Après environ 2 min, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 min additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste.
  3. Répéter l'opération avec le reste de la préparation.
  4. Entre-temps, chauffer la margarine dans une deuxième poêle à feu moyen-doux et y faire cuire les oeufs. Glisser un oeuf sur chaque galette et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (90g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

220 mg

Sodium

420 mg

17 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

1 g

Protéines

11 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

16 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 1 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1

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