Galette de sarrasin à l'oeuf

Galette de sarrasin à l'oeuf

Cette recette sans gluten est idéale pour un petit déjeuner ou un repas léger avec une salade.

4 portions
Repos 2 h
Préparation 10 min

Cuisson 15 min

230 calories par portion 


Ingrédients

1 tasse farine de sarrasin   130 g
1/2 c.à thé sel   2 g
1/2 c.à thé bicarbonate de soude   1 g
1 1/2 tasse eau, froide   375 mL
4 c.à thé huile de canola   20 mL
1 c.à soupe margarine non hydrogénée   14 g
4 oeufs calibre gros    

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Mettre la farine, le sel et le bicarbonate et l'eau dans un bol. Bien mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h pour obtenir une pâte plus légère.
  2. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ ¼ à ⅓ de tasse de la préparation au centre de la poêle et l'étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l'aide d'un ustensile. Après environ 2 min, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 min additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste.
  3. Répéter l'opération avec le reste de la préparation.
  4. Entre-temps, chauffer la margarine dans une deuxième poêle à feu moyen-doux et y faire cuire les oeufs. Glisser un oeuf sur chaque galette et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (90g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

11 g

17 %

saturés 2.5 g
+ trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

225 mg

Sodium

420 mg

17 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

1 g

Protéines

11 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Excellente source de :
Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Riz et Produits céréaliers | Petits déjeuners | Cachère | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Française | Québécoise

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.