Galettes "kafta" grillées

Galettes "kafta" grillées

Viande hachée, avec oignons, persil et épices.

Ces galettes sont très populaires partout au Moyen Orient. Elles peuvent être à base d'agneau ou de boeuf, toujours servies accompagnées de pain pita, yogourt et salades.

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 10 min

390 calories par portion 


Ingrédients

1 oignons rouges, hachés finement   150 g
1/2 bouquet persil italien frais, haché finement   50 g
460 g boeuf haché maigre, ou mi-maigre    
1 c.à thé coriandre en poudre   3 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 c.à thé poudre de cari/curry [facultatif]   6 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée   6 g
1/2 tasse yogourt nature 2%   130 g
4 tortillas de maïs   180 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL

Avant de commencer

On peut cuire ces galettes au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans une poêle striée.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon et le persil et les mettre dans un bol. Y ajouter la viande hachée et la coriandre moulue. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter aussi la poudre de cari. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Mettre au frais une dizaine de minutes pour faciliter le façonnage de la viande.
  2. La présentation traditionnelle au Moyen Orient consiste à donner aux kaftas une forme de saucisse d'environ 10 cm de long par 3 cm de diamètre, que l'on embroche ensuite sur des petites brochettes en bois. On peut cependant tout aussi bien façonner des boulettes aplaties.
  3. Cuire les kaftas au barbecue, sur une grille chaude huilée pendant une dizaine de minutes, selon la grandeur des galettes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et l'intérieur ait perdu toute couleur rosée. Retourner les galettes 1 fois à la mi-cuisson. En alternative, chauffer une poêle antiadhésive à feu élevé. Y ajouter les galettes et cuire environ 10 min, en les retournant 1 fois.
  4. Pendant la cuisson des galettes, hacher la menthe et la mélanger avec le yogourt dans un petit bol. Servir les kaftas sur une tortilla avec la sauce au yogourt.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (220g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

18 g

27 %

saturés 6 g
+ trans 0 g

31 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

4 g

Protéines

28 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

30 %

Calcium

15 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Calcium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de :
Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Plats principaux | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Faible en sodium | Halal | Barbecue/Gril | Moyen-orientale

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