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Galettes "kafta" de poulet, grillées

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Viande de poulet hachée, avec oignons, persil et épices.

Ces galettes sont très populaires partout au Moyen Orient. Elles peuvent être à base de différents types de viande, toujours servies accompagnées de pain pita, yogourt et salades.

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
460 calories/portion
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 oignons rouges, hachés finement 150 g
1/2 bouquet persil italien frais, haché finement 50 g
460 g poulet haché
1/2 tasse chapelure 70 g
1 c.à thé coriandre en poudre 3 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée 6 g
1/2 tasse yogourt nature 2% 130 g
4 pains pita 180 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
2 c.à thé poudre de cari/curry [facultatif] 6 g

Avant de commencer

On peut cuire ces galettes au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans une poêle striée.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon et le persil et les mettre dans un bol. Y ajouter la viande hachée, la chapelure et la coriandre moulue. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter aussi la poudre de cari. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Mettre au frais une dizaine de minutes pour faciliter le façonnage de la viande.
  2. La présentation traditionnelle au Moyen Orient consiste à donner aux kaftas une forme de saucisse d'environ 10 cm de long par 3 cm de diamètre, que l'on embroche ensuite sur des petites brochettes en bois. On peut cependant tout aussi bien façonner des boulettes aplaties.
  3. Cuire les kaftas au barbecue, sur une grille chaude huilée pendant une dizaine de minutes, selon la grandeur des galettes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et l'intérieur ait perdu toute couleur rosée. Retourner les galettes 1 fois à la mi-cuisson. En alternative, chauffer une poêle antiadhésive à feu élevé. Y ajouter les galettes et cuire environ 10 min, en les retournant 1 fois.
  4. Pendant la cuisson des galettes, hacher la menthe et la mélanger avec le yogourt dans un petit bol. Servir les kaftas sur un pain pita avec la sauce au yogourt.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (240g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

17 g

27 %

Saturatés 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

470 mg

19 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

6 g

Protéines

31 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

31 %

Calcium

17 %

Fer

36 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Magnésium, Niacine, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine C
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½

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