Galettes vitesse de l'éclair

Galettes vitesse de l'éclair

Le goût de noisette du sarrasin se marie très bien avec le saumon dans ce plat, qui peut être servi autant en petit déjeuner qu'en entrée. Cette version pour les sportifs utilise du yogourt grec pour augmenter la teneur en protéines.

4 portions
Repos 2 h
Préparation 10 min

Cuisson 20 min

570 calories par portion 


Ingrédients

2 3/4 tasses farine de sarrasin   380 g
1 pincée sel   0.1 g
1 1/4 c.à thé bicarbonate de soude   3 g
4 tasses eau, froide   1 L
4 c.à soupe huile de canola   60 mL
1 1/3 tasse yogourt grec nature, 2% M.G.   340 g
28 tranches saumon fumé   400 g
9 c.à soupe aneth frais   18 g

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Mettre la farine, le sel et le bicarbonate et l'eau dans un bol. Bien mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h pour obtenir une pâte plus légère.
  2. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ ¼ à ⅓ de tasse de la préparation au centre de la poêle et l'étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l'aide d'un ustensile. Après environ 2 min, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 min additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste.
  3. Répéter l'opération avec le reste de la préparation.
  4. Garnir chaque galette avec un peu de yogourt grec, les tranches de saumon et quelques brins d'aneth. Servir 2 galettes par personne.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

570

Lipides

18 g

28 %

saturés 3 g
+ trans 0.2 g

17 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

1020 mg

42 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

5 g

Protéines

37 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

4 %

Calcium

15 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Calcium, Oméga-3, Vitamine A
Bonne source de :
Acide pantothénique, Vitamine B2, Vitamine K
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Riz et Produits céréaliers | Petits déjeuners | Plats principaux | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Française | Québécoise

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