Gâteau aux amandes et chocolat

Gâteau aux amandes et chocolat

Ce gâteau est aussi connu sous le nom de "Torta Caprese", soit "Gâteau de l'île de Capri", car il en est une des spécialités. Cette version, qui emploie des blancs d'oeuf et de l'huile à place des oeufs et du beurre, contient moins de gras saturés, en plus d'être sans gluten et sans lactose.

12 portions
Préparation 20 min
Cuisson 30 min

Attente 1 h

340 calories par portion 
Plat de cuisson: 27 cm (11 po) diamètre


Ingrédients

1/2 tasse huile de canola   125 mL
150 g chocolat amer (noir), en petits morceaux    
3 c.à soupe café (liquide), fort, type espresso, tiède   45 mL
3/4 tasse sucre   150 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique)   5 g
1 3/4 tasse amandes, avec la peau , moulues   260 g
8 blancs d'oeuf    
4 c.à thé sucre glace/en poudre   10 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement l'intérieur d'un moule à fond amovible et déposer ce moule sur une plaque à biscuits.
  2. Faire fondre le chocolat dans la partie supérieure d'un bain-marie. Lorsque fondu, y ajouter le café et mélanger. Réserver.
  3. Entre-temps, dans un grand bol, battre à l'aide d'un batteur le sucre avec l'huile, environ 3 min jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchi. À l'aide d'une spatule, incorporer les amandes moulues, la poudre à pâte et le chocolat. Réserver.
  4. Monter les blancs en neige dans un autre bol, à l'aide d'un batteur. Incorporer ensuite les blancs dans le mélange de chocolat et amandes, en pliant très délicatement. Verser le tout dans le moule et mettre le moule (avec la plaque) dans le centre du four.
  5. Cuire environ 30-40 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser tiédir.
  6. Lorsque le gâteau est refroidi, le transférer sur une assiette de service. Le saupoudrer de sucre à glacer et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (80g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

24 g

37 %

saturés 4 g
+ trans 0.2 g

21 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

75 mg

3 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

21 g

Protéines

8 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

8 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Manganèse
Excellente source de :
Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Chocolat | Noix | Desserts | Cachère | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Au four | Action de Grâce | Buffet | Noël | Pâques | Saint-Valentin | Italienne

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