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Gâteau aux amandes et chocolat

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Ce gâteau est aussi connu sous le nom de "Torta Caprese", soit "Gâteau de l'île de Capri", car il en est une des spécialités. Cette version, qui emploie des blancs d'oeuf et de l'huile à place des oeufs et du beurre, contient moins de gras saturés, en plus d'être sans gluten et sans lactose.

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Repos : 1 h Plat de cuisson : 27 cm (11 po) diamètre
340 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

1/2 tasse huile de canola 125 mL
150 g chocolat amer (noir), en petits morceaux
3 c.à soupe café (liquide), fort, type espresso, tiède 45 mL
3/4 tasse sucre 150 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1 3/4 tasse amandes, moulues 260 g
8 blancs d'oeuf
4 c.à thé sucre glace/en poudre 10 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement l'intérieur d'un moule à fond amovible et déposer ce moule sur une plaque à biscuits.
  2. Faire fondre le chocolat dans la partie supérieure d'un bain-marie. Lorsque fondu, y ajouter le café et mélanger. Réserver.
  3. Entre-temps, dans un grand bol, battre à l'aide d'un batteur le sucre avec l'huile, environ 3 min jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchi. À l'aide d'une spatule, incorporer les amandes moulues, la poudre à pâte et le chocolat. Réserver.
  4. Monter les blancs en neige dans un autre bol, à l'aide d'un batteur. Incorporer ensuite les blancs dans le mélange de chocolat et amandes, en pliant très délicatement. Verser le tout dans le moule et mettre le moule (avec la plaque) dans le centre du four.
  5. Cuire environ 30-40 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser tiédir.
  6. Lorsque le gâteau est refroidi, le transférer sur une assiette de service. Le saupoudrer de sucre à glacer et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (80g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

24 g

37 %

Saturatés 4 g
+ Trans 0.2 g

21 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

21 g

Protéines

8 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

%

Calcium

8 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse
Excellente source de  :
Vitamine E

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts ½
Matières grasses 5
Autres aliments 1 ½

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Évaluations des membres

3 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
Gummy_Doo
30 décembre, 2013 | Referait cette recette

Très bon, définitivement. En passant, ça fait plus de portions qu'indiqué. Miam. En plus d'être dans mes favoris, je l'ai fait pour le repas de Noël et un autre pour le repas de jour de l'an.

Utile 0

Évaluations

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Gummy_Doo
30 décembre, 2013 | Referait cette recette

Très bon, définitivement. En passant, ça fait plus de portions qu'indiqué. Miam. En plus d'être dans mes favoris, je l'ai fait pour le repas de Noël et un autre pour le repas de jour de l'an.

Utile 0