Gâteau aux cerises et au riz

Gâteau aux cerises et au riz

Un dessert typique du printemps, que j'aime préparer aussi en hiver, durant le temps des Fêtes, avec des cerises importées, pour gâter des amis céliaques.

12 portions
Préparation 20 min
Cuisson 35 min

Attente 1 h

220 calories par portion 
Plat de cuisson: 24 cm (10 po.) diamètre


Ingrédients

700 g cerises   70
1/2 tasse vin rouge   125 mL
3/4 tasse sucre   150 g
4 tasses boisson de soya, non sucrée, enrichie   1 L
1 2/3 tasse riz arborio   300 g
1/8 c.à thé sel   0.4 g
3 c.à soupe Cognac, ou Brandy   45 mL
2 oeufs calibre gros    
  huile de canola, pour huiler le moule    
2 c.à thé sucre glace/en poudre   5 g

Avant de commencer

On peut dénoyauter les cerises avant ou après cuisson.

Méthode

  1. Laver les cerises rapidement sans les tremper. Les mettre dans une casserole avec 1/2 tasse (100 g) de sucre et le vin. Chauffer jusqu'à ébullition, baisser ensuite le feu à moyen-doux et mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 min jusqu'à ce que le liquide épaississe et les cerises soient cuites mais non défaites. Laisser tiédir les cerises et les dénoyauter. Réserver.
  2. Entre-temps, verser le lait de soya dans une deuxième casserole. Porter à ébullition et y ajouter le riz et le sel. Laisser frémir jusqu'à cuisson du riz, soit environ 18-20 min, en remuant de temps en temps pour que les grains ne collent pas entre eux. Lorsque le riz est cuit, tout le lait devrait être absorbé. S'il ne l'est pas, éliminer le lait excédant. Ajouter le sucre restant et le Cognac et bien incorporer le tout. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler l'intérieur d'un moule à ressort de 24 cm de diamètre.
  4. Laisser tiédir quelques minutes le mélange de riz et lait avant d'y incorporer les oeufs (sinon ils vont cuire immédiatement). Ajouter les cerises avec leur sirop. Bien mélanger et verser dans le moule.
  5. Cuire au centre du four environ 30-35 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser tiédir.
  6. Lorsque le gâteau est bien refroidi, le transférer sur une assiette de service, saupoudrer de sucre à glacer et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

2.5 g

4 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

75 mg

3 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

20 g

Protéines

7 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

6 %

Calcium

10 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: ¾ portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en vitamine D | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Végétarienne | Noël | Italienne

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