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Gâteau de la gardienne du refuge

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Cette recette est tirée du livre "La Gastronomie en plein air", de Odile Dumais, Éditions Québec Amérique, 2015

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h Repos : 10 min
230 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

4 oeufs calibre gros
1 tasse miel 360 g
1/2 tasse cassonade 100 g
3/4 tasse huile d'arachide 190 mL
2 tasses farine blanche (tout usage) 260 g
1/4 tasse son d'avoine 26 g
1/2 c.à thé sel 2 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1/2 c.à thé bicarbonate de soude 1 g
2 c.à thé cannelle en poudre 6 g
1/2 c.à thé clous de girofle moulus 1 g
3/4 tasse noix de Grenoble, concassées 80 g
3/4 tasse raisins secs 120 g
1/2 tasse flocons de noix de coco non sucrés 50 g
3 carottes, râpées 300 g
1 pommes, râpée 180 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Beurrer et enfariner un moule à charnière ou un moule à pain.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs, y compris les noix, les raisins secs et la noix de coco, ensemble dans un grand bol.
  3. Dans un autre bol, battre les oeufs et ajouter le miel et le sucre. Bien mélanger. Ajouter l'huile graduellement, en battant.
  4. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et bien mélanger. Ajouter les carottes et la pomme râpées. Bien mélanger.
  5. Verser le mélange dans le moule et cuire au centre du four environ 60 min, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre.
  6. Sortir le moule du four et laisser tiédir au moins 10 minutes avant de démouler. Trancher et servir.

Observations

Le gâteau se garde quelques jours à la température de la pièce.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (70g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 2.8 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

21 g

Protéines

3 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

2 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Bonne source de  :
Manganèse, Sélénium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2
Autres aliments 1

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Riz et Produits céréaliers | Collations | Végétarienne | Cachère | Halal | Faible en sodium | Au four