Gâteau aux pommes de Nonna Luigina

Gâteau aux pommes de Nonna Luigina

Comme tous les gens de ma région natale, la Ligurie, « Nonna Luigina » était très économe: elle a donc dévéloppé des recettes qui requièrent des ingrédients riches en goût mais pauvres en coût et en gras. Par exemple, dans ce gâteau, on n'utilise pas de corp gras, si ce n'est qu'un tout petit peu de beurre pour graisser l'assiette à tarte.

6 portions
Préparation 15 min
Cuisson 40 min

Attente 1 h

270 calories par portion 
Plat de cuisson: 26 cm de diamètre


Ingrédients

  beurre non salé, pour beurrer l'assiette à tarte    
5 pommes, coupées en segments   900 g
3 c.à soupe citron, jus et zeste   1 citron
1/2 tasse sucre   110 g
3/4 c.à thé cannelle en poudre   2 g
1 oeufs calibre gros    
1 1/4 tasse farine blanche (tout usage)   150 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique)   5 g
1/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   85 mL
1/2 tasse crème 15% [facultatif]   125 mL

Avant de commencer

Cette recette sert 6-8 portions.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Beurrer l'assiette à tarte.
  2. Peler et enlever le coeur des pommes, puis couper chacune en 8 segments. Déposer dans un bol avec le jus de citron, 1 cuillerée de sucre et la cannelle. Réserver.
  3. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le reste du sucre, ajouter la farine, la poudre à pâte et bien mélanger. Ajouter le zeste de citron et le lait, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les 2/3 des pommes dans ce mélange et verser dans l'assiette. Déposer le reste des pommes avec leur jus sur le dessus.
  4. Cuire au centre du four 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau. Laisser tiédir au moins 1 h avant de servir.
  5. Arroser chaque portion avec de la crème si désiré.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

5 g

7 %

saturés 2.5 g
+ trans 0 g

12 %

Cholestérol

45 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

55 g

18 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

31 g

Protéines

5 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

6 %

Calcium

10 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D
Bonne source de :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B1

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Desserts | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Au four | Italienne

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