Gâteau aux zucchini

Gâteau aux zucchini

16 portions
Préparation 20 min
Cuisson 50 min

Attente 30 min

320 calories par portion 
Plat de cuisson: 2 moules à pain standard (30x11x7cm) ou (24x13x7cm)


Ingrédients

3 portions Substitut d'oeuf (Recette)    
1 1/2 tasse sucre   300 g
1 tasse huile de canola   250 mL
2 c.à thé essence de vanille   10 mL
2 courgettes zucchini, non pelées, râpées   260 g
3 tasses farine blanche (tout usage)   380 g
1 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique)   8 g
1 c.à thé cannelle en poudre   3 g
1 pincée noix muscade    
1/8 c.à thé sel   0.4 g
6 c.à soupe raisins secs   60 g
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées   50 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler généreusement 2 moules à pain.
  2. Préparer le Substitut d'oeuf et réserver.
  3. Dans un bol, battre à la mixette le Substitut d'oeuf avec le sucre, environ 4-5 min jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Tout en battant, ajouter l'huile en filet, puis l'essence de vanille. Râper les zucchini et les incorporer au mélange.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la noix muscade et le sel. Verser le tout sur la préparation précédente, en mélangeant délicatement mais complètement. Ajouter les noix hachées et les raisins.
  5. Verser la pâte dans les 2 moules en la distribuant uniformément. Cuire au centre du four 50-60 min jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
  6. Laisser tiédir une dizaine de minutes dans les moules, avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir les gâteaux encore 30 min avant de les trancher.

Observations

On peut garder les gâteaux bien enveloppés dans du papier d'aluminium environ 1 semaine à température ambiante ou 1 mois dans le congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

16 g

25 %

saturés 1 g
+ trans 0.3 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

55 mg

2 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

21 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B2
Bonne source de :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine K
Excellente source de :
Vitamine E
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétalienne | Végétarienne | Au four


Substitut d'oeuf

Substitut d'oeuf

Ce mélange peut être utilisé à la place des oeufs pour lier la viande des boulettes ou celle des pains de viande, ainsi que la farine des gâteaux. Mais attention: il ne "lève" pas et donc n'est pas approprié aux soufflés. Une portion correspond à un oeuf.

3 portions
Préparation 5 min
Attente 5 min

50 calories par portion 


Ingrédients

3 c.à soupe graines de lin, moulues   30 g
1 tasse eau   250 mL

Méthode

Moudre les graines de lin et les mettre dans un bol ou une coupe. Y ajouter l'eau, mélanger, puis laisser reposer 5 min pour que le tout "fige".

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (90g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

4 g

6 %

saturés 0.4 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

4 mg

0 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

0 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Fibres, Folacine, Vitamine B6
Bonne source de :
Magnésium
Excellente source de :
Manganèse

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Cachère | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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