Gazpacho

Gazpacho

Potage froid estival très rafraîchissant, non cuit, à base de tomates, poivrons, concombres, céleri, vinaigre et huile d'olive.

Personne ne connaît l'origine exacte du nom « gazpacho », quoique plusieurs croient qu'il dérive du mot mozarabe « caspa », qui signifiait fragments, restes de nourriture. En Andalousie, dans le sud de l'Espagne, on remplissait de pain rassis, vinaigre, eau, huile, ail et autres assaisonnements, un plat en terre qu'on enveloppait d'un linge mouillé et laissait au soleil. Quand le linge était sec, le repas était prêt. De nos jours, on dit qu'il y a en Espagne autant de recettes de « gazpacho » qu'il y a de familles.

4 portions
Préparation 30 min
Attente 2 h

200 calories par portion 


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Cette recette est dans les catégories suivantes: Tomates | Soupes | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Sans cuisson | Espagnole/Portugaise

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