Gigot d'agneau au four (cuisson lente)

Gigot d'agneau au four (cuisson lente)

La cuisson lente à basse température fait ressortir toute la saveur de l'agneau.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 3 h 10 min

240 calories par portion 


Ingrédients

900 g gigot d'agneau    
2 gousses ail    
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 oignons, hachés grossièrement   200 g
2 branches romarin frais   10 g
1/2 tasse vin rouge   125 mL

Avant de commencer

Il faut prévoir environ 3 ½ h de cuisson par kilo de viande.

Une cocotte ou un plat allant au four assez profond et avec couvercle hermétique est nécessaire pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 140°C/275°F.
  2. Pratiquer quelques incisions dans le gigot afin d'y insérer les gousses d'ail (pelées et coupées en deux).
  3. Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Y faire saisir le gigot de tous les côtés 7-8 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saler, poivrer, le retirer de la cocotte et réserver.
  4. Hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir dans la même cocotte, 4-5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide et attendri. Remettre le gigot dans la cocotte, ajouter le romarin et le vin. Couvrir et cuire au centre du four, en calculant 3 ½ h par kilo de viande. Lorsqu'il est prêt, il se défait à la fourchette.
  5. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (150g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

10 g

16 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

16 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

2 g

Protéines

30 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

2 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Agneau | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Faible en sodium | Rôti | Action de Grâce | Noël | Pâques

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