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Gratin de champignons et lentilles

140 Évaluations
92% referaient cette recette

Une recette réconfortante de mon amie Paola, végétarienne depuis toujours.

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
360 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

1 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées 180 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
1 gousse ail, haché finement
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
2/3 tasse eau 170 mL
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1 1/4 tasse fromage gruyère, râpé 100 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Trancher finement les champignons.
  3. Chauffer environ la moitié de l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 7-8 min en remuant de temps à autre. Ajouter les lentilles et l'eau, couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 15-20 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Saler et poivrer.
  4. Pendant ce temps, préparer la garniture de champignons. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la Base d'ail et persil et les champignons tranchés. Saler et poivrer. Cuire 5 min en remuant.
  5. Verser le mélange de lentilles dans un plat allant au four légèrement huilé, recouvrir des champignons, saupoudrer de gruyère râpé et cuire 15 min au four jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Servir.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et terminer la cuisson au four au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

18 g

27 %

Saturatés 6.1 g
+ Trans 0 g

30 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

4 g

Protéines

20 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

12 %

Calcium

28 %

Fer

26 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¾ portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Vitamine C
Bonne source de  :
Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

140 Évaluations (78 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
CarlaBruni
13 juillet, 2016 | Referait cette recette

Parfait tel quel.

Utile 0
Cbeau63
12 juillet, 2016 | Referait cette recette

J'ai haché mes légumes au robot. La prochaine fois je couperai mes légumes au couteau, peut-être qu'il y aura plus de goût. C'est le fromage qui fait toute la différence.

Utile 0
Dominique77
10 mai, 2016 | Referait cette recette

J'utilise un mélange de gouda fumé et grubec si disponible. J'utilise une livre complète de champignons mélangés vendus ensemble (pleurotte, blanc, brun, Portobello) pour 4 portions.

Utile 1
Kitana8
10 janvier, 2016 | Referait cette recette

Faite avec des Matsutakés au lieu des champignons de Paris pour donner plus de goût, et ajouté de l'estragon au mélange de champignons. Délicieux! Toutefois, j'ai dû doubler la quantité d'eau pour éviter que tout brûle, et les une chance que mes champignons goûtaient fort sinon ils auraient été perdus dans la masse! Doubler les champignons la prochaine fois!

Utile 0
Cribru
22 janvier, 2016 | Referait cette recette

Avec 2 fois plus de légumes tel que suggéré par plusieurs. Aussi 2fois plus de liquide!

Utile 1

Évaluations

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levesqueg25@videotron.ca
03 novembre, 2010 | Referait cette recette

?tonnant comme ce plat rassasi. La prochaine fois je doublerai la quantité de liquide car la cuisson des lentilles n'était pas uniforme. J'ai utilisé un bouillon de légumes. Notre note perso est de 8.5/10.

Utile 9
AliceMTL
29 août, 2009 | Referait cette recette

Très bon et très sain. Une bonne idée pour faire un repas sans viande. J'ai aussi ajouté d'autres épices aux lentilles (curcuma et gingembre).

Utile 9
vicky71
01 octobre, 2008 | Referait cette recette

Mon conjoint et moi avons adoré cette recette. Nous la mettons au menu régulièrement et figure maintenant sur notre liste de "comfort food"! Je vous la conseille sans aucune hésitation.

Utile 7