Gratin de champignons et lentilles

Gratin de champignons et lentilles

Une recette réconfortante de mon amie Paola, végétarienne depuis toujours.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 40 min

360 calories par portion 


Ingrédients

1 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées   180 g
1 oignons, hachés finement   200 g
1 carottes, hachées finement   100 g
1 tige céleri, haché finement   70 g
1 gousse ail, haché finement    
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   220 g
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
2/3 tasse eau   170 mL
1 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   15 mL
1 1/4 tasse fromage gruyère, râpé   100 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Trancher finement les champignons.
  3. Chauffer environ la moitié de l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 7-8 min en remuant de temps à autre. Ajouter les lentilles et l'eau, couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 15-20 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Saler et poivrer.
  4. Pendant ce temps, préparer la garniture de champignons. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la Base d'ail et persil et les champignons tranchés. Saler et poivrer. Cuire 5 min en remuant.
  5. Verser le mélange de lentilles dans un plat allant au four légèrement huilé, recouvrir des champignons, saupoudrer de gruyère râpé et cuire 15 min au four jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Servir.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et terminer la cuisson au four au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

18 g

27 %

saturés 6 g
+ trans 0 g

30 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

4 g

Protéines

20 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

10 %

Calcium

30 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¾ portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Vitamine C
Bonne source de :
Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fromage | Légumineuses | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Au four

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