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Gratin de poireaux

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Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
350 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète
  • Os en santé

Ingrédients

2 poireaux, tranchés en rondelles minces 600 g
40 g fromage emmenthal 1/2 tasse
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 125 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
3 1/2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 28 g
1 tasse bouillon de poulet, faible en sel 250 mL
2 c.à thé huile de canola 10 mL
1 pincée noix muscade
sel [facultatif]

Avant de commencer

Pour servir le gratin en portions individuelles, prévoir des plats allant au four pouvant contenir environ 1 tasse.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer les poireaux et les trancher en rondelles minces.
  3. Chauffer l'huile à feu doux dans une casserole. Y faire revenir les poireaux environ 5 min et ajouter le bouillon chaud. Cuire 10 min jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Égoutter et réserver les poireaux dans un bol. Remettre le bouillon égoutté dans la casserole et y ajouter le lait. Chauffer le tout quelques minutes et réserver ensuite à feu très doux.
  4. Fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole. Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 5 min en remuant en s'assurant de ne pas foncer ce roux.
  5. Verser le mélange de bouillon et lait chaud lentement sur le roux, en fouettant doucement. Après environ 5 min, lorsque le tout est bien mélangé, ajouter les poireaux et la noix muscade râpée. Mijoter 5 min en remuant souvent. Incorporer les 2/3 du fromage râpé. Vérifier l'assaisonnement puisque le fromage est déjà salé.
  6. Verser la préparation dans un plat allant au four. Couvrir avec ce qui reste du fromage. Cuire au four environ 10 min, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Servir.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et terminer la cuisson au four au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (340g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

19 g

30 %

Saturatés 9.9 g
+ Trans 0.6 g

52 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

9 g

Protéines

13 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

27 %

Calcium

29 %

Fer

26 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : ¾ portion
Lait et substituts : ¾ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Vitamine C
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Calcium, Fer, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 3
Lait et substituts ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½

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