Gratin de poireaux

Gratin de poireaux

2 portions
Préparation 15 min
Cuisson 25 min

390 calories par portion 


Ingrédients

2 poireaux, tranchés en rondelles minces   600 g
40 g fromage emmenthal, ou cheddar âgé   1/2 tasse
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   125 mL
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
3 1/2 c.à soupe fécule de maïs   28 g
1 tasse bouillon de poulet   250 mL
2 c.à thé huile de canola   10 mL
1 pincée noix muscade    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

Pour servir le gratin en portions individuelles, prévoir des plats allant au four pouvant contenir environ 1 tasse.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer les poireaux et les trancher en rondelles minces.
  3. Chauffer l'huile à feu doux dans une casserole. Y faire revenir les poireaux environ 5 min et ajouter le bouillon chaud. Cuire 10 min jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Égoutter et réserver les poireaux dans un bol. Remettre le bouillon égoutté dans la casserole et y ajouter le lait. Chauffer le tout quelques minutes et réserver ensuite à feu très doux.
  4. Fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole. Ajouter la fécule et bien mélanger. Cuire 5 min en remuant en s'assurant de ne pas foncer ce mélange.
  5. Verser le mélange de bouillon et lait chaud lentement sur le mélange beurre-fécule, en fouettant doucement. Après environ 5 min, lorsque le tout est bien mélangé, ajouter les poireaux et la noix muscade râpée. Mijoter 5 min en remuant souvent. Incorporer les 2/3 du fromage râpé. Vérifier l'assaisonnement puisque le fromage est déjà salé.
  6. Verser la préparation dans un plat allant au four. Couvrir avec ce qui reste du fromage. Cuire au four environ 10 min, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Servir.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et terminer la cuisson au four au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (350g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

23 g

36 %

saturés 12 g
+ trans 1 g

64 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

420 mg

18 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

9 g

Protéines

10 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

25 %

Calcium

30 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: ¾ portion
Lait et substituts: ¾ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Niacine, Oméga-3, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Excellente source de :
Calcium, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K
Allégations santé :
Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fromage | Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Halal | Os en santé | Source d'oméga-3 | Au four

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