Gratin végétalien de patates douces

Gratin végétalien de patates douces

La levure alimentaire ajoute richesse et un petit goût de fromage à ce plat végétalien, en plus d'être un source de vitamine B. On peut l'acheter dans un magasin d'aliments naturels.

6 portions
Trempage 8 h
Préparation 10 min

Cuisson 35 min

250 calories par portion 


Ingrédients

4 patates douces/sucrées, épluchées et tranchées finement   700 g
1 oignons, tranchés finement   200 g
2 gousses ail, émincé    
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/4 c.à thé cannelle en poudre   1 g
1/4 tasse noix de cajou, crues , trempées toute la nuit et égouttées   40 g
1/3 tasse levure alimentaire   50 g
2/3 tasse lait de noix de coco non sucré   170 mL
1 tasse boisson de soya, non sucrée, enrichie   250 mL
3/4 c.à thé origan séché   0.4 g

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera très utile pour moudre les noix. Tremper les noix 8 h, pour obtenir une pâte crémeuse.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Préparer les légumes: Couper l'oignon en rondelles minces; émincer l'ail; éplucher les patates puis les couper en tranches minces d'environ 0,5 cm d'épaisseur
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'attendri et fragrant. Ajouter la cannelle, saler et poivrer au goût. Éloigner le poêlon du feu et réserver.
  3. Mettre les noix, levure et quelques cuillerées de lait de coco dans un robot et bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse, environ 3 min.
  4. Préparer le gratin dans une assiette allant au four, en disposant les ingrédients dans l'ordre suivant: Patates, mélange d'oignon, crème de noix. Répéter les couches si nécessaire. Dans un bol, mélanger le lait de coco restant avec le lait de soya et l'origan , puis verser le tout sur le gratin.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que bien doré, environ 30-35 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à « gril » les deux dernières minutes.
  6. Laisser reposer le gratin une dizaine de minutes avant de le trancher. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

13 g

20 %

saturés 7 g
+ trans 0 g

35 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

75 mg

3 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

10 g

Protéines

10 g

Vitamine A

170 %

Vitamine C

35 %

Calcium

10 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Au four | Noël

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