Grillade de porc au piment d'Espelette

Grillade de porc au piment d'Espelette

Minces tranches de porc marinées dans un mélange d'herbes et piments.

Cultivé dans la ville du même nom, sur la côte basque, le piment d'Espelette possède un parfum sucré et fruité au goût subtilement piquant.

4 portions
Marinage 2 h
Préparation 10 min

Cuisson 5 min

270 calories par portion 


Ingrédients

3/4 tasse huile d'olive   190 mL
2 c.à soupe paprika   18 g
1 1/4 c.à thé piment d'Espelette en poudre, ou piment de Cayenne   4 g
4 gousses ail, haché finement    
20 feuilles sauge fraîche, hachée finement   6 g
2 c.à thé origan séché   1 g
1/2 c.à soupe sel   7 g
1/4 c.à thé poivre moulu   1 g
2 filets de porc   600 g
  papier parchemin    

Avant de commencer

Si le piment d'Espelette n'est pas disponible, on peut le remplacer par un mélange de piment de Cayenne et paprika.

Il faut mariner le filet de porc au moins 2 h avant de le cuire.

Méthode

  1. Mélanger l'huile, le paprika, le piment d'Espelette (ou le piment de Cayenne) dans une petite casserole. Cuire à feu moyen-doux pour bien parfumer l'huile, pendant environ 5 min, en remuant à l'occasion. Refroidir à la température de la pièce.
  2. Hacher très finement l'ail et les feuilles de sauge, puis les mettre dans la casserole. Y ajouter l'origan séché, le sel et le poivre.
  3. Couper chaque filet sur la longueur en 4 tranches. Mettre chaque tranche entre 2 feuilles de papier parchemin et les aplatir à l'aide d'un pilon jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur. Placer ces tranches dans un plat en verre ou en céramique et y verser la marinade en retournant les tranches pour bien les recouvrir. Couvrir et mettre au frigo au moins 2 h, ou jusqu'à toute une nuit.
  4. Bien secouer les tranches pour éliminer la marinade et les mettre sur la grille chaude. Cuire un peu moins de 2 min par côté. En alternative on peut cuire les tranches dans le four sous le gril, ou dans une poêle striée très chaude.
  5. Servir immédiatement.

Observations

La mélange d'huile et piment peut être préparé quelques jours à l'avance.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (110g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

15 g

23 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

15 %

Cholestérol

75 mg

Sodium

740 mg

31 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

1 g

Protéines

29 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

10 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine C
Bonne source de :
Fer, Magnésium
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Barbecue/Gril | Marinade

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.