Minces tranches de porc marinées dans un mélange d'herbes et piments.
Cultivé dans la ville du même nom, dans la région basque française, le piment d'Espelette possède un parfum sucré et fruité au goût subtilement piquant.
Excellente façon de cuisiner le filet de porc. J’ai mariné 4h, mais le refaire, je ferais au moins la nuit. J’ai cuis dans une poêle de fonte striée à feu moyen et c’était délicieux. Environ 8-10 minutes, en retournant 2 fois.