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Hamburger végétarien

84 Évaluations
91% referaient cette recette

Galette de haricots rouges et champignons.

Les végétariens, les végétaliens et même les carnivores aimeront ces galettes sans viande.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 gousse ail, pressé
6 champignons de Paris (blancs), hachés finement 80 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée 2 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1/2 c.à thé cumin en poudre 2 g
1/2 c.à thé curcuma 2 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
1 tasse haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés 250 mL
1/2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 4 g
2 c.à soupe yogourt nature 2% 30 g
2 pains pita 90 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

On peut cuire ces galettes au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode

  1. Préparer les légumes et la coriandre: hacher finement l'oignon, presser l'ail, hacher finement les champignons, émincer les feuilles de coriandre. Réserver.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen-doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris et translucides. Ajouter le cumin, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes en brassant jusqu'à ce qu'ils soient attendris et secs. Retirer du feu.
  3. Égoutter les haricots, les rincer, puis égoutter de nouveau et les mettre dans un bol. Les écraser à l'aide d'une fourchette et les ajouter au mélange dans la poêle. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger. Saler généreusement et poivrer.
  4. Avec les mains enfarinées, façonner le mélange en galettes aplaties. Si le mélange est trop collant, y ajouter un peu de farine.
  5. Badigeonner chaque galette avec le restant d'huile et cuire sur une grille chaude pendant 8-10 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Les retourner 1 fois pendant la cuisson, en prenant soin de ne pas les briser (les galettes ne sont pas aussi fermes que celles de viande). En alternative, cuire les galettes dans une poêle striée bien chaude, à feu moyen, pendant 8-10 min, en les retournant 1 fois.
  6. Servir chaque galette sur pain pita avec une cuillerée de yogourt.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

9 g

13 %

Saturatés 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

4 g

Protéines

11 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

10 %

Fer

25 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 1 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Phosphore, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1
Lait et substituts 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

84 Évaluations (44 sans texte ) 91% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
kristina9
26 février, 2015 | Referait cette recette

J'ai utilisé des pains minces et de l'avocat c'était vraiment délicieux. La prochaine fois j'y ajouterais des grains de maïs et un peu plus de piquant :) Bonne appétit

Utile 0
tijana.ceklic.1@ulaval.ca
30 avril, 2014 | Referait cette recette

La galette est un peu molle (comme la plupart des galettes végé), mais le goût est excellent ! Une recette à refaire :).

Utile 1
mary1965
02 octobre, 2013 | Referait cette recette

Moi aussi j'ai ajouté du gruau et du citron. Et comme toujours j'adapte la recette à nos goûts mais on va refaire c'est super bon!!!

Utile 2
Lustucrue
03 juillet, 2013 | Referait cette recette

Au lieu du seul yaourt nature, je l'ai aromatisé avec du jus de citron, un peu de sel et de poivre de cayenne. J'y ai aussi ajouté de la fleur d'ail émincée que j'avais fais revenir avec un peu d'huile dans la poêle utilisée pour faire revenir les légumes et les épices.

Utile 3
Rembrandt
23 août, 2012 | Referait cette recette

Un vrai délice. Oui, bien sûr, la texture n'est pas celle de la viande, mais le goût est exquis.

Utile 2

Évaluations

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v244h
10 novembre, 2008 | Referait cette recette

C'est pas nécessaire de mettre les champignons, j'ai mis du persil italien au lieu de la coriande et j'ai servi dans un muffin anglais, on peut prendre des fèves noirs. Toute la famille a bien aimé.

Utile 15
Sillydragonette
15 février, 2009 | Referait cette recette

Dé-li-cieux Par contre c'est beaucoup plus long à préparer que ce que ça dit, et il faut vraiment faire cuire les champigons jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide ou ce sera trop mou. Attention c'est chaud donc la manipulation pour faire les boulettes est difficile; j'ai dû les faire avec 2 grosses cuillères en bois.

Utile 14
Modge
30 août, 2010 | Referait cette recette

Très intéressant! Pour ma part, j'ai passé les légumes au broyeur (sauf les haricots) et j'ai obtenu une bonne texture. ?a tenait le coup! Plein de saveur et très rapide à faire! En garniture, j'ai rajouté avocat-tomate-mayo...

Utile 11