Homard grillé au pesto

Homard grillé au pesto

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

160 calories par portion 


Ingrédients

2 homards, vivants, ou cuits   1 kg
2 c.à soupe sauce pesto   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Pour obtenir une chair plus tendre, il est important de blanchir le homard avant de le cuire au barbecue (et pour les coeurs sensibles on évite ainsi de sectionner le homard encore vivant avant de le faire griller..). Certains suggèrent de mettre le homard vivant dans le congélateur environ 1 h pour l'anesthésier avant de le cuire. On peut aussi acheter des homards déjà cuits et passer directement à l'étape 4. Dans ce cas, on laissera les homards sur le barbecue 4-5 min seulement pour les réchauffer.

Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à moyen-élevé.
  2. Retirer les élastiques des pinces et plonger un homard à la fois dans l'eau bouillante salée, tête la première et queue repliée pour réduire le risque d'éclaboussure.
  3. Retirer le homard de l'eau dès que celle-ci recommence à bouillir, soit après environ 3-5 min. Le déposer sur une surface de travail. Faire de même avec les autres homards.
  4. Tailler la carapace en deux dans le sens de la longueur: insérer d'abord la pointe du couteau au milieu du corps, couper jusqu'à la tête et ensuite jusqu'à la queue. Si nécessaire, utiliser des ciseaux à volaille pour couper la carapace.
  5. Déposer les moitiés de homard sur la grille du barbecue, carapace vers le bas, et les badigeonner de pesto. Saler et poivrer légèrement. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la queue devienne opaque, soit environ 7-8 min max pour un homard de 500 g. Prendre soin de ne pas trop cuire pour éviter un durcissement de la chair.
  6. Retirer les homards du barbecue, placer sur une assiette et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (120g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

8 g

12 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

105 mg

Sodium

440 mg

19 %

Glucides

1 g

0 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Protéines

22 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

2 %

Calcium

8 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Calcium, Folacine, Magnésium, Potassium
Bonne source de :
Phosphore, Vitamine E
Excellente source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Diabète | Faible en gras saturés | Halal | Barbecue/Gril

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