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Hoummos

34 Évaluations
97% referaient cette recette

Trempette à base de pois chiches et « tahini » (crème de graines de sésame), assaisonnée de jus de citron, ail et huile d'olive. Il s'agit d'un mets originaire du Moyen-Orient.

Grâce aux pois chiches, cette recette est une excellente source de fibres, d'acide folique, de plusieurs minéraux et de vitamines B1, B3 (niacine) et B6.

Préparation : 20 min
490 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 tasses pois chiches (en conserve) 500 mL
2 gousses ail
1/3 tasse crème Tahini 90 g
1/4 tasse citron, pressé en jus 1 1/2 citron
1/2 tasse huile d'olive 125 mL
1/3 tasse eau, environ 85 mL
3 pains pita 140 g
6 radis 90 g
1 1/2 concombres, calibre moyen 380 g
3 carottes 300 g
3 tiges céleri 220 g
poivre au goût [facultatif]
sel [facultatif]
3/4 c.à thé paprika [facultatif] 2 g
3 1/2 c.à thé pignons (noix de pin) [facultatif] 8 g
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge [facultatif] 15 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les pois chiches en purée.

Veuillez noter que cette recette utilise des pois chiches en boîte. Pour des pois chiches secs, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Égoutter et rincer les pois chiches. Verser les pois chiches, l'ail, le tahini, le jus de citron et l'huile d'olive dans le bol du robot. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter sel et poivre au goût. Étendre l'hoummos en ajoutant quelques cuillerées d'eau chaude.
  2. Transférer dans un bol. Au service, garnir d'un filet d'huile d'olive extra vierge, noix de pin et une pincée de paprika (facultatif). Accompagner avec les crudités et les pains pita.

Observations

Se conserve 3 jours, couvert, au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

32 g

50 %

Saturatés 4.4 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

8 g

32 %

Sucres

4 g

Protéines

10 g

Vitamine A

59 %

Vitamine C

26 %

Calcium

10 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : ¾ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Oméga-6, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Sélénium
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 6

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Évaluations des membres

34 Évaluations (14 sans texte ) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Fouduyoga
01 mai, 2016 | Referait cette recette

Cette recette est excellente. Je ne peux pas manger d'ail mais je peux l'huile infusée à l'ail. J'ai donc remplacé l''huile d'olive régulière pour 1/3 avec l'ail infusee et 2/3 l'huile d'olive extra vierge.

Utile 0
Lassi
12 juillet, 2015 | Referait cette recette

Simplement parfaite.

Utile 0
Lynne63
30 juin, 2012 | Referait cette recette

très bon aussi lorsque servi avec un filet d'huile d'olive et assaisonné de cumin ou de curcuma/en remplacement du paprika

Utile 0
joedube
31 mars, 2011 | Referait cette recette

Tripler le citron, ajouter du basilic frais, poivrer beaucoup et l'affaire est ketchup ! :P Excellent !

Utile 0
joiedeline
28 décembre, 2010

Je l'ai fait comme suggéré et je n'ai vraiment pas aimé. J'y ai, par la suite, ajouté un peu de jalapeno et de coriande et c'était un peu mieux, mais encore... Non, je n'ai pas aimé cette recette et j'aime habituellement le hoummos. Peut-être dois-je simplement continuer à l'acheter tout fait ;-)

Utile 2

Évaluations

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leblondmelanie
27 novembre, 2008 | Referait cette recette

J'y ai ajouté un peu de piment d'espelette et de cumin pour parfumé le tout. Allongé avec du bouillon. Très bonne avec des chips de pita. - 8 minutes au four, à 350F - couper les pains pita en huit pointes puis badigeonner d'huile parfumé de cumin, de sel et de piment d'espelette ou de paprika.

Utile 13
cinzia
03 septembre, 2009 | Referait cette recette

Réponse à sanne de cinzia: L'équipe de SOSCuisine a fait congeler cette recette avec résultat positif. Pour cette raison nous avons mis l'icone "congelable" à la recette.

Utile 9
llapoint
19 avril, 2009 | Referait cette recette

Très bon. Meilleur que celui du commerce. Je recommande cependant de passer l'ail au presse-ail pour éviter les gros morceaux qui échappent parfois aux lames du robot.

Utile 7