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Hoummos

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Trempette à base de pois chiches et « tahini » (crème de graines de sésame), assaisonnée de jus de citron, ail et huile d'olive. Il s'agit d'un mets originaire du Moyen-Orient.

Grâce aux pois chiches, cette recette est une excellente source de fibres, d'acide folique, de plusieurs minéraux et de vitamines B1, B3 (niacine) et B6.

Préparation : 20 min
490 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2/3 tasse pois chiches (en conserve) 170 mL
1/2 gousse ail
5 c.à thé crème Tahini 30 g
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
2 c.à soupe eau, environ 30 mL
4 tranches pain croustillant sans gluten 30 g
2 radis 30 g
1/2 concombres, calibre moyen 130 g
1 carottes 100 g
1 tige céleri 70 g
poivre au goût [facultatif]
sel [facultatif]
1/4 c.à thé paprika [facultatif] 0.4 g
1 c.à thé pignons (noix de pin) [facultatif] 3 g
1 c.à thé huile d'olive extra vierge [facultatif] 5 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les pois chiches en purée.

Veuillez noter que cette recette utilise des pois chiches en boîte. Pour des pois chiches secs, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Égoutter et rincer les pois chiches. Verser les pois chiches, l'ail, le tahini, le jus de citron et l'huile d'olive dans le bol du robot. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter sel et poivre au goût. Étendre l'hoummos en ajoutant quelques cuillerées d'eau chaude.
  2. Transférer dans un bol. Au service, garnir d'un filet d'huile d'olive extra vierge, noix de pin et une pincée de paprika (facultatif). Accompagner avec les crudités et le pain sans gluten.

Observations

Se conserve 3 jours, couvert, au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

34 g

52 %

Saturatés 4.6 g
+ Trans 0 g

23 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

370 mg

15 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

8 g

32 %

Sucres

4 g

Protéines

9 g

Vitamine A

59 %

Vitamine C

26 %

Calcium

8 %

Fer

20 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Oméga-6, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 6 ½

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Évaluations des membres

1 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
yora
05 mai, 2009 | Referait cette recette

Mais il manque l'ingrédient principal; le cumin...

Utile 7

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yora
05 mai, 2009 | Referait cette recette

Mais il manque l'ingrédient principal; le cumin...

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