Hoummos

Hoummos

Trempette à base de pois chiches et « tahini » (crème de graines de sésame), assaisonnée de jus de citron, ail et huile d'olive. Il s'agit d'un mets originaire du Moyen-Orient.

Grâce aux pois chiches, cette recette est une excellente source de fibres, d'acide folique, de plusieurs minéraux et de vitamines B1, B3 (niacine) et B6.

2 portions
Préparation 20 min

490 calories par portion 


Ingrédients

2/3 tasse pois chiches (en conserve)   170 mL
1/2 gousse ail    
5 c.à thé crème Tahini   30 g
4 c.à thé citron pressé en jus   1/2 citron
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
  poivre au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
2 c.à soupe eau, environ   30 mL
1/4 c.à thé paprika [facultatif]   0.4 g
1 c.à thé pignons (noix de pin) [facultatif]   3 g
1 c.à thé huile d'olive extra vierge [facultatif]   5 mL
4 tranches pain croustillant sans gluten   30 g
2 radis   30 g
1/2 concombres, calibre moyen   130 g
1 carottes   100 g
1 tige céleri   70 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les pois chiches en purée.

Veuillez noter que cette recette utilise des pois chiches en boîte. Pour des pois chiches secs, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Égoutter et rincer les pois chiches. Verser les pois chiches, l'ail, le tahini, le jus de citron et l'huile d'olive dans le bol du robot. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter sel et poivre au goût. Étendre l'hoummos en ajoutant quelques cuillerées d'eau chaude.
  2. Transférer dans un bol. Au service, garnir d'un filet d'huile d'olive extra vierge, noix de pin et une pincée de paprika (facultatif). Accompagner avec les crudités et le pain sans gluten.

Observations

Se conserve 3 jours, couvert, au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

34 g

52 %

saturés 4.5 g
+ trans 0 g

23 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

370 mg

15 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

8 g

32 %

Sucres

4 g

Protéines

9 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

25 %

Calcium

8 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Oméga-6, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Légumineuses | Boîte à lunch (Panier repas) | Entrées/Hors d'oeuvre | Sauces et trempettes | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson | Buffet | Cocktail dînatoire | Moyen-orientale

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