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Huevos rancheros

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Ce classique de la cuisine Tex-Mex se sert tout aussi bien au petit-déjeuner, au brunch ou au souper.

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min
490 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé

Ingrédients

papier d'aluminium
2 tortillas de maïs 90 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
4 oeufs calibre gros
2 portions Riz mexicain aux haricots
30 mL "Salsa" verte fraîche 2 c.à soupe
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205ºC/400ºF.
  2. Envelopper les tortillas de papier d'aluminium et réchauffer 5 min au four, puis les envelopper d'un linge à vaisselle propre pour les garder chaudes. Vous pouvez aussi réchauffer les tortillas dans un poêlon chaud jusqu'à ce qu'elles soient réchauffées et légèrement grillées.
  3. Cuire les oeufs sur le plat (au miroir): Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y casser les oeufs en prenant soin de garder le jaune intact. Les oeufs sont prêts lorsque le blanc est ferme et le jaune liquide et brillant, soit après environ 4 min. Saler et poivrer au goût.
  4. Mettre une tortilla sur chaque assiette préchauffée. Faire glisser délicatement deux oeufs sur chaque tortilla. Ajouter le Riz mexicain aux haricots et la "Salsa" verte fraîche. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (150g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

19 g

30 %

Saturatés 4.4 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

450 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

58 g

19 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

3 g

Protéines

22 g

Vitamine A

29 %

Vitamine C

26 %

Calcium

16 %

Fer

30 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine D
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Allégations santé  :
Artères en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 1 ½

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