Huîtres

Huîtres

La meilleure façon de déguster les huîtres est tout simplement "nature", c'est-à-dire crues, assaisonnées de poivre ou d'un peu de jus de citron, si désiré.

2 portions
Préparation 5 min

70 calories par portion 


Ingrédients

12 huîtres   950 g
  poivre au goût    
1/2 citrons, en quartiers [facultatif]   60 g

Avant de commencer

À l'achat, les huîtres doivent être fermées, lourdes et gorgées d'eau. Si elles sont entrouvertes, frappez-les sur une surface dure; les huîtres vivantes se refermeront alors. Calculer de 6 à 8 huîtres par personne pour une entrée, de 12 à 15 pour un plat principal.

Garder jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, coquilles creuses vers le bas, recouvertes d'un linge humide. Ouvrir juste avant la dégustation.

Méthode

  1. Laver et brosser les huîtres, pour enlever toute trace de sable. Si possible, utiliser un couteau à huître à lame non affûtée.
  2. Prendre une huître à la fois et la tenir bien calée dans le creux de la main avec la coquille plate sur le dessus (mettre un gant pour éviter de se blesser). Insérer la pointe du couteau dans la charnière (partie pointue de l'huître), en prenant soin de bien immobiliser l'huître avec le pouce.
  3. Exercer une pression vers le haut en pivotant (comme pour enlever le couvercle d'un bidon de peinture). Couper ensuite avec le même couteau le muscle qui retient l'huître à sa coquille.
  4. Enlever la coquille supérieure. Nettoyer avec soin tout reste de sable et mettre sur une assiette de service. Répéter avec les autres huîtres et servir avec un peu de poivre et citron (facultatif).

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

2.5 g

4 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

4 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Protéines

7 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

6 %

Calcium

4 %

Fer

45 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre
Faible en :
Gras, Gras saturés
Source de :
Niacine, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Bonne source de :
Magnésium, Manganèse
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Zinc
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Entrées/Hors d'oeuvre | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en gras | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Sans cuisson | Action de Grâce | Buffet | Noël | Saint-Valentin

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