Jambon fumé sauce Porto

Jambon fumé sauce Porto

2 portions
Préparation 35 min
Cuisson 10 min

280 calories par portion 


Ingrédients

1/2 tasse Porto   125 mL
2 c.à soupe beurre non salé, plus un peu pour beurrer l'assiette   26 g
1 c.à soupe fécule de maïs   8 g
1/3 tasse bouillon de boeuf   85 mL
2 tranches jambon fumé, d'environ ½ cm d'épaisseur   260 g

Avant de commencer

On peut préparer la sauce au Porto quelques jours à l'avance.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Verser le Porto dans une petite casserole, y ajouter le beurre et porter à ébullition. Baisser le feu et mijoter à découvert, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une sauce liquide, soit 25-30 min.
  3. Verser la fécule dans un petit bol et y ajouter le bouillon, quelques cuillerées à la fois, en brassant pour éviter les grumeaux. Verser le tout dans la casserole et poursuivre la cuisson encore 10 min.
  4. Placer les tranches de jambon dans une assiette beurrée allant au four. Mettre au centre du four pendant 5 min pour bien les réchauffer. Verser la sauce chaude sur les tranches et remettre au four encore 5 min.
  5. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (170g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

18 g

27 %

saturés 8 g
+ trans 0.4 g

43 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

1650 mg

69 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

0 g

Protéines

21 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

8 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine D
Bonne source de :
Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Diabète

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