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Lapin aux pruneaux

10 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette de cuisine familiale, originaire du Nord de la France

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 20 min
340 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

12 pruneaux entiers 9 c.à soupe
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
1 lapin 1.4 kg
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
3 gousses ail, tranché grossièrement
1 branche romarin frais 5 g
2/3 tasse vin rouge 170 mL
1 feuilles de laurier 0.1 g
2/3 tasse eau 170 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Demander au boucher de dépecer le lapin pour vous.

Placer les assiettes de service au four à la température minimum, au moins 10 min avant de servir pour qu'elles soient chaudes.

Méthode

  1. Dans un petit bol, macérer les pruneaux dans un peu d'eau tiède pour qu'ils gonflent. Réserver.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon, à feu vif. Enfariner les morceaux de lapin, les ajouter au poêlon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ une dizaine de minutes. Saler et poivrer, puis retirer les morceaux du poêlon. Réserver.
  3. Hacher grossièrement l'oignon, l'ail et le romarin et les mettre dans le poêlon. Cuire 2-3 min à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler. Saler et poivrer. Ajouter le vin et bien gratter le fond pour en détacher les sucs de la viande.
  4. Remettre les morceaux de lapin dans le poêlon et ajouter la feuille de laurier. Ajouter environ ½ cm d'eau chaude dans le fond poêlon. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et mijoter à feu doux environ 40 min. En cours de cuisson, tourner les morceaux et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  5. Égoutter les pruneaux et les ajouter au poêlon. Poursuivre la cuisson à couvert environ 40 min de plus, jusqu'à ce que le lapin soit très tendre et que sa chair se détache des os. Retirer la feuille de laurier et servir le lapin sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (200g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

13 g

21 %

Saturatés 4.2 g
+ Trans 0.1 g

21 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

5 g

Protéines

38 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

5 %

Calcium

4 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Manganèse, Potassium, Vitamine B2
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

10 Évaluations (4 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
sa03
05 novembre, 2011 | Referait cette recette

La chair est fine. La sauce aux pruneaux est délicieuse.

Utile 0
Carole05
28 avril, 2011 | Referait cette recette

Cette recette est succulente. J'ai fait mariner mon lapin toute une nuit. Je l'ai fait cuire dans la mijoteuse à cuisson lente et j'ai ajouté un soupçon de sirop d'érable à la sauce.

Utile 1
Iyric
15 mars, 2010 | Referait cette recette

Excellent, facile à faire. Mes invités ont adoré!

Utile 0
julianna34
05 novembre, 2009 | Referait cette recette

Le lapin est une viande au goût très doux, qui s'harmonise bien au sucré des pruneaux. J'ai ajouté aussi des abricots. J'adore le lapin. Cette viande est de plus très maigre. On peut ajouter aussi du vin rouge.

Utile 0
bellepoupee
03 mai, 2009 | Referait cette recette

Très bon et facile à préparer, ma famille a beaucoup aimé... je vais refaire c'est sûr!

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Gibier | Plats principaux | Élevée en fer | Source d'oméga-3 | Faible en sodium | Diabète | Braisé/En ragoût | Française

Évaluations

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nath00
12 décembre, 2008 | Referait cette recette

excellente recette facile à réaliser. Impressionner vos invités.

Utile 3
Carole05
28 avril, 2011 | Referait cette recette

Cette recette est succulente. J'ai fait mariner mon lapin toute une nuit. Je l'ai fait cuire dans la mijoteuse à cuisson lente et j'ai ajouté un soupçon de sirop d'érable à la sauce.

Utile 1
bellepoupee
03 mai, 2009 | Referait cette recette

Très bon et facile à préparer, ma famille a beaucoup aimé... je vais refaire c'est sûr!

Utile 1