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Lapin au romarin

12 Évaluations
91% referaient cette recette

Lapin cuit dans une sauce au romarin, tomates et vin blanc.

La viande de lapin est blanche, un peu semblable à celle du poulet en goût et en texture. On le retrouve de plus en plus couramment dans les supermarchés, car le lapin allie un goût fin et délicat à des qualités nutritionnelles très intéressantes. En effet c'est une viande riche en protéines, vitamines et minéraux, et en même temps peu grasse et très digeste.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
330 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1 tranche bacon, haché finement 20 g
1 lapin 1.4 kg
1 oignons, hachés finement 200 g
2 branches romarin frais, hachés finement 10 g
2 c.à soupe Base d'ail et persil 30 mL
2 c.à soupe pâte de tomates 30 mL
1/2 tasse vin blanc 125 mL
1/2 tasse eau 125 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Demander au boucher de dépecer le lapin pour vous.

Placer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon, à feu vif. Hacher finement le bacon et le sauter 2 min. Ajouter les morceaux de lapin et les faire revenir 7-8 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
  2. Hacher finement l'oignon et le romarin et les ajouter au poêlon. Cuire 2-3 min à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter la Base d'ail et persil et la pâte de tomates. Cuire 2-3 min à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc. Cuire 2 min jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Saler et poivrer.
  3. Ajouter environ ½ cm d'eau chaude, couvrir, et mijoter à feu doux environ 30 min ou plus, jusqu'à ce que le lapin soit tendre. (Faites comme si c'était du poulet)
  4. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

17 g

26 %

Saturatés 5.4 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

2 g

Protéines

38 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

9 %

Calcium

4 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Bonne source de  :
Fer, Potassium, Vitamine A
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

12 Évaluations (4 sans texte ) 91% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
franceleduc
25 janvier, 2015 | Referait cette recette

? refaire, simple et excellent!

Utile 0
babichon
04 novembre, 2010 | Referait cette recette

je préfère enlever le lapin avant de mettre les oignons et le reste. C,est plus facile pour déglacer entre autre. Je remue de temps en temps pour bien imprégner le lapin. Je remplace l'eau par un fond de veau ou de poulet, la sauce épaissi mieux et a encore plus de goût. essayez avec une fricassée de champignons et des petites pommes de terre sautées et des haricot verts très fins et vous aurez un vrai repas de fête !

Utile 2
manue007
21 septembre, 2010 | Referait cette recette

Très très bon par contre, je n'avais pas mis le feu assez chaud donc¸au bout d'une demi-heure ce n'était pas assez cuit. La prochaine fois, je monte le feu et je fais bien cuire et on déguste... cette fois bien cuit!

Utile 0
galadryel
07 décembre, 2009 | Referait cette recette

Nous avons adoré... une recette de lapin très simple et savoureuse.... mais c'est sur qu'il faut aimer le lapin... Par contre, j'ai fait cuire 15-20 minutes de plus, et quand le lapin a été cuit, j'ai retiré la viande et j'ai épaissie la sauce avec un peu de fécule de maïs. En accompagnement, un soir ça été du riz, et l'autre des pâtes. Note: Réchauffé le lapin sans sa sauce, et surtout pas au micro-onde, car il change de goût...

Utile 2
micheleromarin
29 janvier, 2009 | Referait cette recette

La sauce est bonne.J'ai par contre ajouté plus de romarin que j'ai laissé en branche sur les morceaux de lapin et que je retire avant de servir.De cette facon la sauce goûte le romarin.Je suis d'accord ,le temps de cuisson n'était pas sufisant ,car la viande ne se détachait pas facilement de l'os.

Utile 4

Cette recette est dans les catégories suivantes

Gibier | Plats principaux | Élevée en fer | Source d'oméga-3 | Faible en sodium | Diabète | Braisé/En ragoût | Italienne

Évaluations

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micheleromarin
29 janvier, 2009 | Referait cette recette

La sauce est bonne.J'ai par contre ajouté plus de romarin que j'ai laissé en branche sur les morceaux de lapin et que je retire avant de servir.De cette facon la sauce goûte le romarin.Je suis d'accord ,le temps de cuisson n'était pas sufisant ,car la viande ne se détachait pas facilement de l'os.

Utile 4
dlamourette
28 janvier, 2009

Excellent, nous avons adoré. C'était tendre, mais je crois qu'il aurait mieux valu laisser mijoter doucement de 45 à 60 minutes (plutôt que 30) afin que la chair se détache vraiment toute seule des os.

Utile 3
babichon
04 novembre, 2010 | Referait cette recette

je préfère enlever le lapin avant de mettre les oignons et le reste. C,est plus facile pour déglacer entre autre. Je remue de temps en temps pour bien imprégner le lapin. Je remplace l'eau par un fond de veau ou de poulet, la sauce épaissi mieux et a encore plus de goût. essayez avec une fricassée de champignons et des petites pommes de terre sautées et des haricot verts très fins et vous aurez un vrai repas de fête !

Utile 2