Lasagne à la sauce tomate

32 Évaluations
88% referaient cette recette

Plat composé de lasagne et couches alternées de sauce béchamel et sauce tomate, puis cuit au four et gratiné.

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Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Attente : 5 min Plat de cuisson : 19x19 cm
390 calories/portion

Ingrédients

3 1/2 c.à soupe margarine non hydrogénée 50 g
1/3 tasse farine blanche (tout usage) 50 g
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 %, tiède 500 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/3 tasse fromage parmesan, râpé 18 g
1 pincée noix muscade, râpée
10 lasagnes, type direct-au-four (8,5x15cm) 180 g
1 1/2 tasse Sauce tomate de ma mère 375 mL

Avant de commencer

Cette recette utilise des pâtes pour lasagne qui ne demandent pas de pré-cuisson obligatoire. À vous de décider si faire ou non cette étape laborieuse. Vous pourrez donc les utiliser telles quelles, et les placer directement dans le plat de cuisson, ou les précuire quand même afin d'obtenir des lasagnes souples, que vous pourrez découper pour mieux les adapter au plat de cuisson. De plus, de cette façon les lasagnes absorbent mieux la sauce et cuisent plus rapidement dans l'étape finale au four.

Méthode

Préparer la sauce béchamel

  1. Chauffer la margarine à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et cuire le roux à feu doux 3 min, en brassant. Verser le lait à bon débit, en brassant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 6-7 min, en brassant de temps à autre. Saler et poivrer. Ajouter tout le fromage, sauf environ 3 cuillerées qui serviront à saupoudrer le plat fini. Ajouter la noix muscade et bien brasser le tout.

Préparer la sauce

  1. Préparer la Sauce tomate de ma mère

Assembler la lasagne

  1. Si désiré, pré-cuire les pâtes en lots de 3-4 morceaux à la fois, en les plongeant dans une grande quantité d'eau bouillante salée, additionnée d'une cuillerée d'huile d'olive (pour empêcher aux pâtes d'adhérer les unes aux autres). Ne pas cuire les pâtes complètement, mais juste assez pour les rendre souples, soit 2-3 min. Égoutter, essuyer et déposer en une seule rangée sur un linge de cuisine.
  2. Verser quelques cuillerées de sauce béchamel sur le fond d'un plat allant au four. Couvrir d'une couche de pâtes, sans chevaucher celles-ci (les pâtes vont gonfler pendant la cuisson au four). Étaler d'autres cuillerées de sauce béchamel et de sauce tomate sur les pâtes, et recouvrir d'une deuxième couche de pâtes. Poursuivre l'opération 4 ou 6 fois, selon le nombre de portions et la dimension du plat. Terminer avec le fromage réservé.

Cuire au four

  1. Préchauffer le four à 205ºC/400ºF. Cuire à découvert jusqu'à ce que la surface devienne dorée et que la sauce bouillonne sur le pourtour du plat, soit 30-35 min (ou 20-25 min, si on a pré-cuit les pâtes). Laisser reposer 5-10 min à la température de la pièce avant de couper et servir.

Observations

On peut préparer la sauce béchamel et la sauce tomate 2 jours à l'avance, puis réfrigérer ou congeler séparément. Il faut les ramener à la température de la pièce avant de les utiliser.

On peut aussi assembler le plat en entier 2 jours à l'avance et le réfrigérer ou congeler bien couvert. On pourra achever la cuisson au four sans le décongeler en cuisant environ 1 h.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

15 g

23 %

Saturé 5 g
+ Trans 0.3 g

26 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

52 g

17 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

10 g

Glucides nets

49 g

Protéines

13 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

14 %

Calcium

22 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine D
Bonne source de  :
Calcium, Folacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021

La recette comporte trop de béchamel et pas assez de sauce tomate à mon goût, elle était toute sèche... mais a quand même bon goût.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Une béchamel un peu plus liquide, plus de sauce tomate, et un ajout d'une rangée centrale épinard-fromage cottage ou ricotta. Pour nous se sera meilleur ainsi sinon on a trouvé trop sèche.

Utile 2
24 janvier, 2010 | Referait cette recette

** Pour les végétaliens*** J'ai remplacé le lait par du lait de soya et le parmesan par du parmesan de riz. J'ai aussi gratiné avec du "soyamozz" . WOW!! La béchamel était épaisse et onctueuse, très goûteuse! Referais n'importe quand!

Utile 2

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