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Lasagne à la sauce tomate

30 Évaluations
88% referaient cette recette

Plat composé de lasagne et couches alternées de sauce béchamel et sauce tomate, puis cuit au four et gratiné.

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Repos : 5 min Plat de cuisson : 19x19 cm
390 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

3 1/2 c.à soupe margarine non hydrogénée 50 g
7 c.à soupe farine blanche (tout usage) 50 g
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 %, tiède 500 mL
6 c.à soupe fromage parmesan, râpé 18 g
1 pincée noix muscade, râpée
10 lasagnes, type direct-au-four (8,5x15cm) 180 g
1 1/2 tasse Sauce tomate de ma mère 375 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Cette recette utilise des pâtes pour lasagne qui ne demandent pas de pré-cuisson obligatoire. À vous de décider si faire ou non cette étape laborieuse. Vous pourrez donc les utiliser telles quelles, et les placer directement dans le plat de cuisson, ou les précuire quand même afin d'obtenir des lasagnes souples, que vous pourrez découper pour mieux les adapter au plat de cuisson. De plus, de cette façon les lasagnes absorbent mieux la sauce et cuisent plus rapidement dans l'étape finale au four.

Méthode

Préparer la sauce béchamel

Chauffer la margarine à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et cuire le roux à feu doux 3 min, en brassant. Verser le lait à bon débit, en brassant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 6-7 min, en brassant de temps à autre. Saler et poivrer. Ajouter tout le fromage, sauf environ 3 cuillerées qui serviront à saupoudrer le plat fini. Ajouter la noix muscade et bien brasser le tout.

Préparer la Sauce tomate de ma mère

Assembler la lasagne

Si désiré, pré-cuire les pâtes en lots de 3-4 morceaux à la fois, en les plongeant dans une grande quantité d'eau bouillante salée, additionnée d'une cuillerée d'huile d'olive (pour empêcher aux pâtes d'adhérer les unes aux autres). Ne pas cuire les pâtes complètement, mais juste assez pour les rendre souples, soit 2-3 min. Égoutter, essuyer et déposer en une seule rangée sur un linge de cuisine.

Verser quelques cuillerées de sauce béchamel sur le fond d'un plat allant au four. Couvrir d'une couche de pâtes, sans chevaucher celles-ci (les pâtes vont gonfler pendant la cuisson au four). Étaler d'autres cuillerées de sauce béchamel et de sauce tomate sur les pâtes, et recouvrir d'une deuxième couche de pâtes. Poursuivre l'opération 4 ou 6 fois, selon le nombre de portions et la dimension du plat. Terminer avec le fromage réservé.

Cuire au four

Préchauffer le four à 205ºC/400ºF. Cuire à découvert jusqu'à ce que la surface devienne dorée et que la sauce bouillonne sur le pourtour du plat, soit 30-35 min (ou 20-25 min, si on a pré-cuit les pâtes). Laisser reposer 5-10 min à la température de la pièce avant de couper et servir.

Observations

On peut préparer la sauce béchamel et la sauce tomate 2 jours à l'avance, puis réfrigérer ou congeler séparément. Il faut les ramener à la température de la pièce avant de les utiliser.

On peut aussi assembler le plat en entier 2 jours à l'avance et le réfrigérer ou congeler bien couvert. On pourra achever la cuisson au four sans le décongeler en cuisant environ 1 h.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (200g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

15 g

23 %

Saturatés 5 g
+ Trans 0.3 g

26 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

52 g

17 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

10 g

Protéines

13 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

14 %

Calcium

22 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 1 ¼ portions
Lait et substituts : ¾ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Folacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine K
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine D
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2 ½

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Évaluations des membres

30 Évaluations (19 sans texte ) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
pzykotik
04 mars, 2014 | Referait cette recette

Parfaite lasagne, bien au-delà de mes attentes! Le secret de cette recette est l'overdose de béchamel!!

Utile 0
allardmax
27 mars, 2012

J'ai ajouté du fêta, du mozzarella et des champignons et c'était excellent.

Utile 0
dydyttrault
30 septembre, 2011 | Referait cette recette

Excellente recette à deux conditions: faire pré-cuire les pâtes avant et mettre plus de sauce tomate. Pré-cuire les pâtes avant vous enlèvera certes un peu de goût, mais évitera que la lasagne ne soit trop sèche. Et plus de sauce tomate pour ajouter du goût à la lasagne, mais cette fois encore, pour éviter qu'elle soit sèche. Je mets aussi plus de fromage,mais ça c'est à votre discrétion. Pour ceux qui aiment ce qui a une touche de crémeux vous adorerez l'effet de la sauce béchamel!

Utile 1
mchturcotte
01 avril, 2011 | Referait cette recette

Une béchamel un peu plus liquide, plus de sauce tomate, et un ajout d'une rangée centrale épinard-fromage cottage ou ricotta. Pour nous se sera meilleur ainsi sinon on a trouvé trop sèche.

Utile 2
microana
09 mai, 2010 | Referait cette recette

Mais une vraie béchamel c'est quand meme bien meilleur

Utile 0

Évaluations

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Catpeace
28 janvier, 2009

La recette comporte trop de béchamel et pas assez de sauce tomate à mon goût, elle était toute sèche... mais a quand même bon goût.

Utile 4
mchturcotte
01 avril, 2011 | Referait cette recette

Une béchamel un peu plus liquide, plus de sauce tomate, et un ajout d'une rangée centrale épinard-fromage cottage ou ricotta. Pour nous se sera meilleur ainsi sinon on a trouvé trop sèche.

Utile 2
yora
24 janvier, 2010 | Referait cette recette

** Pour les végétaliens*** J'ai remplacé le lait par du lait de soya et le parmesan par du parmesan de riz. J'ai aussi gratiné avec du "soyamozz" . WOW!! La béchamel était épaisse et onctueuse, très goûteuse! Referais n'importe quand!

Utile 2