Légumes caramélisés

Légumes caramélisés

Aubergines, patates douces et poivrons cuits lentement au four.

3 portions
Préparation 10 min
Cuisson 1 h 30 min

130 calories par portion 


Ingrédients

1 patates douces/sucrées, coupées en morceaux de 2 cm   180 g
1 aubergines, petites, coupées en morceaux de 2 cm   180 g
1 1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 2 cm   300 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Pour la cuisson au four, choisir un plat juste assez grand pour contenir tous les légumes serrés les uns contre les autres.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F.
  2. Préparer les légumes et les couper en morceaux uniformes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  3. Huiler généreusement un plat allant au four et y déposer les légumes. Bien les enduire d'huile, saler et poivrer au goût.
  4. Cuire au centre du four 1 ½ h, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en les tournant à l'occasion. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

7 g

10 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

8 g

Protéines

2 g

Vitamine A

110 %

Vitamine C

280 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de :
Fibres, Manganèse, Potassium, Vitamine B6
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Au four

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