Linguine all'Alfredo

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Personne en Italie ne connaît ce plat sous le nom de "Alfredo". Il faisait en effet déjà partie de la tradition culinaire locale longtemps avant que le réstaurateur romain Alfredo di Lello ne le propose dans son restaurant sous son propre nom, dans les années 1920. Ce sont des 'stars' d'Hollywood qui le firent connaître ensuite sous ce nom en Amérique.

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
400 calories/portion

Ingrédients

160 g fettuccine sans blé/sans gluten
1/3 tasse crème à fouetter 35% 85 mL
1/3 tasse fromage parmesan, râpé 18 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps: Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Entre-temps, verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger le tout. Réserver à feu doux.
  3. Égoutter les pâtes, puis les verser dans la casserole. Saler légèrement et poivrer au goût. Bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

18 g

27 %

Saturé 10.8 g
+ Trans 0 g

54 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

54 g

18 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

0 g

Glucides nets

52 g

Protéines

6 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

0 %

Calcium

12 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Bonne source de  :
Calcium, Phosphore, Potassium, Vitamine A
Source de  :
Fer, Fibres, Vitamine B12, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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29 mai, 2010 | Referait cette recette

Simple, facile et aimé des enfants. Critère à ne pas négliger!

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