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Linguine all'Alfredo

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Personne en Italie ne connaît ce plat sous le nom de "Alfredo". Il faisait en effet déjà partie de la tradition culinaire locale longtemps avant que le réstaurateur romain Alfredo di Lello ne le propose dans son restaurant sous son propre nom, dans les années 1920. Ce sont des 'stars' d'Hollywood qui le firent connaître ensuite sous ce nom en Amérique.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
460 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

160 g fettuccine sans blé/sans gluten
1/3 tasse crème à fouetter 35% 85 mL
1/3 tasse fromage parmesan, râpé 18 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps: Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Entre-temps, verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger le tout. Réserver à feu doux.
  3. Égoutter les pâtes, puis les verser dans la casserole. Saler légèrement et poivrer au goût. Bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

19 g

29 %

Saturatés 10.9 g
+ Trans 0 g

54 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

160 mg

6 %

Glucides

60 g

20 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

2 g

Protéines

11 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

0 %

Calcium

16 %

Fer

13 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Fer, Fibres, Vitamine B12, Vitamine D
Bonne source de  :
Calcium, Phosphore, Potassium, Vitamine A
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½

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Muffie
29 mai, 2010 | Referait cette recette

Simple, facile et aimé des enfants. Critère à ne pas négliger!

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Végétarienne | Cachère | Halal | Élevée en calcium | Italienne

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Muffie
29 mai, 2010 | Referait cette recette

Simple, facile et aimé des enfants. Critère à ne pas négliger!

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