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Lotte à la grecque

16 Évaluations
79% referaient cette recette

Lotte et fenouil braisés dans une sauce au vin blanc et fromage féta.

Étant donné que la lotte a été placée sur la liste rouge de Greenpeace, remplacez-la par de la chair de homard ou des grosses crevettes.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
260 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

2 oignons verts/échalotes, partie verte seulement, hachés
1/2 fenouils, hachés finement 180 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1/4 piments rouges séchés, haché finement 0.1 g
1/3 tasse vin blanc 85 mL
460 g lotte / baudroie, coupée en morceaux
60 g fromage féta, émietté
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Éliminer l'épine dorsale de la lotte. Enlever les membranes et couper la chair en gros morceaux (environ 4 cm de côté et pesant quelque 80-100 g chacun). Saler et poivrer. Réserver.
  2. Préparer les légumes: Hacher les oignons verts. Couper les fanes du fenouil et les éliminer, en mettant quelques tiges vertes de côté pour décoration. Trancher le fenouil en deux sur la longeur, puis le trancher finement sur la largeur.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons verts et sauter 1 min, puis ajouter le piment rouge finement haché et le fenouil. Faire revenir le tout 4-5 min, en brassant à quelques reprises, jusqu'à ce que le fenouil commence à ramollir. Ajouter le vin et porter à ébullition. Ajouter le poisson, couvrir, et cuire à feu élevé 6-7 min. Vérifier la cuisson du poisson à l'aide d'une fourchette.
  4. Enlever le couvercle et émietter le fromage féta sur le poisson et sur le liquide de cuisson. Cuire encore 1-2 min, en secouant la sauteuse souvent, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et formé une sauce crémeuse. Prendre soin de ne pas laisser bouillir la sauce.
  5. Servir le poisson immédiatement sur les assiettes chaudes, en le nappant avec la sauce. Garnir avec les tiges de fenouil mises de côté.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

17 g

26 %

Saturatés 6.1 g
+ Trans 0 g

30 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

440 mg

19 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

2 g

Protéines

22 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

24 %

Calcium

20 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

16 Évaluations (8 sans texte ) 79% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Babouchecas
29 janvier, 2015 | Referait cette recette

La lotte n'étant pas disponible, j'ai substitué par de la morue congelée et coupée en gros morceaux. Un délice!

Utile 1
talkyflo
02 avril, 2014 | Referait cette recette

Faite refaite et rerefaite j'avoue que j'ai été sceptique la première fois lotte (chère!!!!!) Et fenouil( pas trop fan!!!!) Et en faite c'est une tuerie!!!

Utile 0
Ettenaj
05 janvier, 2014 | Referait cette recette

Wow...fameux même avec une autre espèce de poisson.

Utile 2
llapoint
12 janvier, 2011

Mon poissonnier n'ayant pas de lotte, m'a conseillé d'utiliser des gros pétoncles comme substitut. C'était délicieux, mais la texture n'a pas fait l'unanimité à la table.

Utile 0
Miew78
11 janvier, 2011 | Referait cette recette

Par erreur j'ai mis des poivrons rouges à la place des piments séchés et c'était délicieux ! Pour compenser j'ai rehaussé d'une goutte de tabasco par pièce de poisson.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Plats principaux | Élevée en calcium | Diabète | Grecque

Évaluations

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Ettenaj
05 janvier, 2014 | Referait cette recette

Wow...fameux même avec une autre espèce de poisson.

Utile 2
Babouchecas
29 janvier, 2015 | Referait cette recette

La lotte n'étant pas disponible, j'ai substitué par de la morue congelée et coupée en gros morceaux. Un délice!

Utile 1
talkyflo
02 avril, 2014 | Referait cette recette

Faite refaite et rerefaite j'avoue que j'ai été sceptique la première fois lotte (chère!!!!!) Et fenouil( pas trop fan!!!!) Et en faite c'est une tuerie!!!

Utile 0