Magret de canard laqué au miel et aux épices

Magret de canard laqué au miel et aux épices

Une recette très simple et délicieuse de mon amie Carmen.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

Attente 5 min

220 calories par portion 


Ingrédients

1 1/2 c.à soupe miel, liquide   30 g
1 1/2 c.à soupe vinaigre balsamique   23 mL
1/2 c.à thé cannelle en poudre   1 g
1/2 c.à thé cumin en poudre   1 g
1/4 c.à thé graines de coriandre, moulues grossièrement ou broyées   0.4 g
1/4 c.à thé poivre en grains, moulu grossièrement ou broyé   1 g
1 magrets de canard   360 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

Si le magret est emballé sous-vide, le retirer de l'emballage 1 h avant la cuisson afin de l'assécher.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230°C /450°F.
  2. Chauffer le miel dans une casserole 2-3 min à feu vif, pour que le miel caramélise légèrement. Y ajouter le vinaigre, en mélangeant pour dissoudre le miel. Ajouter les épices, baisser le feu à 'doux' et laisser réduire jusqu'à obtention d'une consistance nappante, soit environ 5 min.
  3. Pratiquer des incisions en damier sur la peau des magrets. Saupoudrer de sel et bien frotter pour imprégner la viande. Déposer les magrets côté peau vers le bas dans une poêle à fond épais. Verser la sauce au miel sur les magrets et cuire au centre du four environ 8 min. Retourner et cuire 2 min (ce qui donnera une viande rosée).
  4. Transférer les magrets sur une planche à découper, couvrir d'un papier d'aluminium et attendre 5 min avant de découper (pour que les jus se réabsorbent). Servir les tranches nappées de sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

9 g

13 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

16 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

55 mg

2 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

15 g

Protéines

18 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

2 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Cuivre, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de :
Niacine, Sélénium

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Canard | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Faible en sodium | Halal | Au four | Action de Grâce | Noël | Saint-Valentin

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